Crianças | Institucional | Sem glúten | Vegan

Tártaro de lentilha pardina com rúcula

Ingredientes:

Tártaro de lentilha pardina com rúcula

As lentilhas:

  • 300 g de lentilha pardina cozida

Os legumes crus:

  • 50 g de cenoura
  • 40 g de courgette
  • 30 g de nabo branco
  • 10 g de funcho

A matéria gorda:

  • 450 g de abacate
  • 60 g de beterraba cozida
  • 75 g de azeite
  • 8 g de vinagre balsâmico
  • 3 g de sal
  • 1 g de pimenta preta moída

Empratamento

  • 5 g de rúcula

Os legumes crus:

  1. Lavar e cortar em cubinhos de 0,5cm todas as verduras. Reservar.

A matéria gorda:

  1. Retirar a casca e o caroço do abacate Triturar todos os ingredientes. Temperar Reservar.

O tártaro:

  1. Misturar as lentilhas cozidas com os legumes crus e a matéria gorda Temperar com sal e pimenta.

Empratamento

  1. Servir com rúcula.
Principal
Crianças, Institucional, Sem glúten, Vegan

Método:

Tártaro de lentilha pardina com rúcula

As lentilhas:

  • 300 g de lentilha pardina cozida

Os legumes crus:

  • 50 g de cenoura
  • 40 g de courgette
  • 30 g de nabo branco
  • 10 g de funcho

A matéria gorda:

  • 450 g de abacate
  • 60 g de beterraba cozida
  • 75 g de azeite
  • 8 g de vinagre balsâmico
  • 3 g de sal
  • 1 g de pimenta preta moída

Empratamento

  • 5 g de rúcula

Os legumes crus:

  1. Lavar e cortar em cubinhos de 0,5cm todas as verduras. Reservar.

A matéria gorda:

  1. Retirar a casca e o caroço do abacate Triturar todos os ingredientes. Temperar Reservar.

O tártaro:

  1. Misturar as lentilhas cozidas com os legumes crus e a matéria gorda Temperar com sal e pimenta.

Empratamento

  1. Servir com rúcula.
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Crianças, Institucional, Sem glúten, Vegan

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