Restaurantes | Vegan

Tarte de ervilhas secas e Guinness 

Ingredientes:

Tarte de ervilhas secas e Guinness

  • – 300g de ervilhas secas partidas
  • – 100 g de cebola em brunoise
  • – 100 g de cenoura brunoise
  • – 60 g de brunoise de aipo
  • – 100 g de cogumelo Portobello Brunoise
  • – 700ml cerveja Guinness Escuro
  • – 500ml de fundo vegetal escuro
  • – Placa de pastelaria folhada de 1uni
  • – 100ml de azeite virgem extra
  • – 10ml de leite de aveia (para pincelar)
  • – 3g de alecrim picado
  • – 3g de tomilho picado
  • -sal e pimenta
  1. Caramelize os legumes em óleo até dourar. Adicione as ervas finamente picadas e a cerveja Guinness. Deixe o álcool evaporar e adicione o fundo escuro dos vegetais. Quando começar a ferver, adicione as ervilhas secas e coza em lume médio.
  2. Deixe misturar todos os ingredientes e o líquido reduzir à medida que as ervilhas estão cozidas. Uma vez cozidas, temperar com sal e pimenta e desliguar o lume.
  3. Deixe repousar.
  4. Para o bolo:
  5. Uma vez que a base esteja pronta e à temperatura ambiente, estique a massa folhada no prato onde vamos servir o bolo.
  6. Pincele com o leite para dourar a massa.
  7. Leve ao forno a 185ºC até ficar muito quente por dentro e dourado por fora.
  8. Deixe-o repousar durante 10 minutos e sirva.

By Natalie Jewell

Método:

Tarte de ervilhas secas e Guinness

  • – 300g de ervilhas secas partidas
  • – 100 g de cebola em brunoise
  • – 100 g de cenoura brunoise
  • – 60 g de brunoise de aipo
  • – 100 g de cogumelo Portobello Brunoise
  • – 700ml cerveja Guinness Escuro
  • – 500ml de fundo vegetal escuro
  • – Placa de pastelaria folhada de 1uni
  • – 100ml de azeite virgem extra
  • – 10ml de leite de aveia (para pincelar)
  • – 3g de alecrim picado
  • – 3g de tomilho picado
  • -sal e pimenta
  1. Caramelize os legumes em óleo até dourar. Adicione as ervas finamente picadas e a cerveja Guinness. Deixe o álcool evaporar e adicione o fundo escuro dos vegetais. Quando começar a ferver, adicione as ervilhas secas e coza em lume médio.
  2. Deixe misturar todos os ingredientes e o líquido reduzir à medida que as ervilhas estão cozidas. Uma vez cozidas, temperar com sal e pimenta e desliguar o lume.
  3. Deixe repousar.
  4. Para o bolo:
  5. Uma vez que a base esteja pronta e à temperatura ambiente, estique a massa folhada no prato onde vamos servir o bolo.
  6. Pincele com o leite para dourar a massa.
  7. Leve ao forno a 185ºC até ficar muito quente por dentro e dourado por fora.
  8. Deixe-o repousar durante 10 minutos e sirva.

By Natalie Jewell

Voltar
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Mais receitas

AZEVIAS DE GRÃO

AZEVIAS DE GRÃO

AZEVIAS DE GRÃO Recheio:400 g de grão cozido200 g de açúcar1 pau de canelaZeste de limãoZeste de laranja2 gemasMassa:200 g de farinha t55 sem fermento30 g de manteiga80 ml de água20 ml de água ardente2 g de sal finoÓleo para fritarAçúcar e canela para polvilhar as...

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 300 gramas de feijão branco cozido120 gramas de açúcar mascavado50 gramas de arandos30 gramas de farinha de arroz3 ovos1 copinho de licor (opcional)1 c.chá fermento Numa tacinha coloque os arandos em água quente para que hidratem e deixe...

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 2 colheres de sopa azeite3 dentes de alho1 cebola roxa picada1 colher de chá gengibre em pó3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho ou 2 colheres de sopa de caril em pó1 abóbora Butternut cortada (cerca de 500 gramas)1/2 cabeça de...