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«Guisantes partidos» y pastel de Guinness

Ingredientes:

«Guisantes partidos» y pastel de Guinness

  • – 300 g de guisantes secos partidos
  • – 100 g de cebolla seca brunoise
  • – 100 g de zanahoria brunoise
  • – 60 g de apio brunoise
  • – 100 g de champiñón Portobello Brunoise
  • – 700 ml de Guinness negra
  • – 500 ml de caldo vegetal oscuro
  • – 1uni hoja de hojaldre
  • – 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • – 10 ml de leche de avena (para pincelar)
  • – 3 g de romero picado
  • – 3 g de tomillo picado
  • -c/s sal y pimienta
  1. Carameliza las verduras en aceite hasta que se doren. Añade las hierbas finamente picadas y la cerveza Guinness. Deja que se evapore el alcohol y añade el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir, añade los guisantes secos partidos y baja a fuego medio.
  2. Deja que todos los ingredientes se mezclen y reduzcan el líquido mientras se cuecen los guisantes. Una vez tiernos, salpimienta y apaga el fuego.
  3. Déjalo estar.
  4. Para la tarta:
  5. Una vez que el relleno haya reposado y esté a temperatura ambiente, estira el hojaldre sobre la fuente donde vayamos a servir la tarta.
  6. Pincela con la leche para dorar la masa.
  7. Hornéalo a 185º hasta que esté bien caliente por dentro y dorado por fuera.
  8. Deja reposar 10 minutos y sirve.

Por Natalie Jewell

Método:

«Guisantes partidos» y pastel de Guinness

  • – 300 g de guisantes secos partidos
  • – 100 g de cebolla seca brunoise
  • – 100 g de zanahoria brunoise
  • – 60 g de apio brunoise
  • – 100 g de champiñón Portobello Brunoise
  • – 700 ml de Guinness negra
  • – 500 ml de caldo vegetal oscuro
  • – 1uni hoja de hojaldre
  • – 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • – 10 ml de leche de avena (para pincelar)
  • – 3 g de romero picado
  • – 3 g de tomillo picado
  • -c/s sal y pimienta
  1. Carameliza las verduras en aceite hasta que se doren. Añade las hierbas finamente picadas y la cerveza Guinness. Deja que se evapore el alcohol y añade el caldo de verduras. Cuando empiece a hervir, añade los guisantes secos partidos y baja a fuego medio.
  2. Deja que todos los ingredientes se mezclen y reduzcan el líquido mientras se cuecen los guisantes. Una vez tiernos, salpimienta y apaga el fuego.
  3. Déjalo estar.
  4. Para la tarta:
  5. Una vez que el relleno haya reposado y esté a temperatura ambiente, estira el hojaldre sobre la fuente donde vayamos a servir la tarta.
  6. Pincela con la leche para dorar la masa.
  7. Hornéalo a 185º hasta que esté bien caliente por dentro y dorado por fuera.
  8. Deja reposar 10 minutos y sirve.

Por Natalie Jewell

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