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Guisado de patatas y mejillones y alubias blancas

Ingredientes:

Guisado de patatas, mejillones y alubias blancas

  • 6 patatas
  • 2 kg de mejillones
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas
  • 1 rama de apio
  • 300 g de salsa de tomate
  • 200 ml de vi blanco
  • Una mica de azafrán molido
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • 100 g alubias blancas cocidas
  1. Asamos los mejillones al vapor con un poco de vino blanco y una hoja de laurel. Cuando empiecen a abrirse, los sacamos y reservamos el caldo colado.
  2. En una cazuela con un chorro de aceite, hacemos un sofrito con la cebolla, el pimentón, el pimiento verde y el apio.
  3. Añadimos la salsa de tomate y las patatas cortadas. Añadimos el azafrán molido y cubrimos con el caldo de cocer los mejillones. Debemos vigilar porque es muy salado. Si queda corto, alargamos con agua. Hacemos cocer a fuego medio unos 30 minutos.
  4. Finalmente, ponemos los mejillones. Dejamos un minuto para que se amalgamen los sabores y terminamos con perejil picado y las alubias blancas cocidas.

Por @menucircular

Entrante
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Método:

Guisado de patatas, mejillones y alubias blancas

  • 6 patatas
  • 2 kg de mejillones
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cebollas
  • 1 rama de apio
  • 300 g de salsa de tomate
  • 200 ml de vi blanco
  • Una mica de azafrán molido
  • 1 hoja de laurel
  • Perejil
  • 100 g alubias blancas cocidas
  1. Asamos los mejillones al vapor con un poco de vino blanco y una hoja de laurel. Cuando empiecen a abrirse, los sacamos y reservamos el caldo colado.
  2. En una cazuela con un chorro de aceite, hacemos un sofrito con la cebolla, el pimentón, el pimiento verde y el apio.
  3. Añadimos la salsa de tomate y las patatas cortadas. Añadimos el azafrán molido y cubrimos con el caldo de cocer los mejillones. Debemos vigilar porque es muy salado. Si queda corto, alargamos con agua. Hacemos cocer a fuego medio unos 30 minutos.
  4. Finalmente, ponemos los mejillones. Dejamos un minuto para que se amalgamen los sabores y terminamos con perejil picado y las alubias blancas cocidas.

Por @menucircular

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