Sin gluten

Ensalada de lentejas con avellanas garrapiñadas

Ingredientes:

Ensalada de lentejas con avellanas garrapiñadas

  • 400 g de lentejas cocidas
  • 100 g de remolacha cocida
  • 1 zanahoria
  • Un pedazo de col lombarda
  • 1 granada
  • 1 chalota
  • Alcaparras
  • Pepino en conserva
  • Porradell
  • Una cabeza de ajos

Para la vinagreta

  • Mostaza de Dijon
  • Vinagre de frambuesa
  • Tabasco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para las avellanas garrapiñadas

  • Para el jarabe: 100ml de agua + 70g de azúcar
  • 300 g de avellanas
  • 10 g de pimentón
  • 5 g de sal
  • 5 g de tandoori
  1. Preparar la vinagreta y las avellanas garrapiñadas.
  2. Mezclar todos los ingredientes, removiendo bien para que se impregne del color de la remolacha.
  3. Puedes servirlo como si fuese un tartar, dándole forma con un molde.

Receta de Ada Parellada para el Día Mundial de las Legumbres

Plato principal
Creativa, Sin gluten, Sin lácteos, Vegana

Método:

Ensalada de lentejas con avellanas garrapiñadas

  • 400 g de lentejas cocidas
  • 100 g de remolacha cocida
  • 1 zanahoria
  • Un pedazo de col lombarda
  • 1 granada
  • 1 chalota
  • Alcaparras
  • Pepino en conserva
  • Porradell
  • Una cabeza de ajos

Para la vinagreta

  • Mostaza de Dijon
  • Vinagre de frambuesa
  • Tabasco
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Para las avellanas garrapiñadas

  • Para el jarabe: 100ml de agua + 70g de azúcar
  • 300 g de avellanas
  • 10 g de pimentón
  • 5 g de sal
  • 5 g de tandoori
  1. Preparar la vinagreta y las avellanas garrapiñadas.
  2. Mezclar todos los ingredientes, removiendo bien para que se impregne del color de la remolacha.
  3. Puedes servirlo como si fuese un tartar, dándole forma con un molde.

Receta de Ada Parellada para el Día Mundial de las Legumbres

Plato principal
Creativa, Sin gluten, Sin lácteos, Vegana

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