Sin gluten

Boloñesa De Lentejas Y Berenjena 

Ingredientes:

Esta rica boloñesa es un plato de cena increíblemente nutritivo y simple: es súper sabroso y muy fácil de preparar desde cero. También es un tipo de comida fácil de preparar con anticipación, por lo que siempre puede prepararse de antemano y tener listo un salsa saludable para cuando tenga poco tiempo después de un día ajetreado.

Boloñesa de lentejas y berenjena

  • 2 berenjenas
  • 300 g de champiñones castaños picados
  • Aceite de oliva (para rociar y freír)
  • 2 cebollas medianas (finamente picadas)
  • 4 dientes de ajo (finamente picados)
  • 2-3 ramitas frescas (o secas de tomillo/romero (o 1 cucharada de condimento italiano))
  • 1 cucharada de tomates secos (picados)
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 400 g de lentejas verdes (enlatadas)
  • Lata de 400 g de tomates cherry (o ciruela enteros)
  • Sal y pimienta
  1. Calentar el horno a 180 grados
  2. Empieza preparando la berenjena; cortar cada mitad por la mitad y luego cada mitad en cubos de 2 cm. Coloque la berenjena en cubos en un tazón grande y rocíe un poco de aceite de oliva (alrededor de 3 cucharadas) y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y coloque en una bandeja para hornear forrada, usando dos si es necesario para asegurarse de que se coloquen en una sola capa. Hornea durante 30-35 minutos hasta que estén doradas.
  3. Mientras tanto, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande y profunda. Añadimos la cebolla y el ajo y salteamos a fuego suave durante unos 5min, cuidando que no se quemen ni cambien de color.
  4. Luego agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que comiencen a ablandarse.
  5. Una vez que las berenjenas estén listas, agrégalas a la mezcla de champiñones. Luego agregue los tomates enlatados, los tomates secos y el puré de tomate. Mezcle suavemente para combinar, teniendo cuidado de no romper las berenjenas.
  6. Sazone con sal y pimienta y agregue las hierbas. Finalmente, mezcle suavemente las lentejas verdes junto con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien combinados. Llevar a fuego lento, luego tapar y cocinar durante unos 30 minutos a fuego muy lento, hasta que la salsa esté espesa.
  7. Retira las ramitas de tomillo y romero y prueba la sazón antes de servir con tu pasta favorita, usando un poco de agua de pasta reservada si es necesario para ablandar la salsa.

Preparado por May Simpkin, MSc – Nutricionista Registrada (MBANT), en colaboración con LegumeChef. 

Plato principal
Para niños, Sin gluten, Sin lácteos, Vegana

Método:

Esta rica boloñesa es un plato de cena increíblemente nutritivo y simple: es súper sabroso y muy fácil de preparar desde cero. También es un tipo de comida fácil de preparar con anticipación, por lo que siempre puede prepararse de antemano y tener listo un salsa saludable para cuando tenga poco tiempo después de un día ajetreado.

Boloñesa de lentejas y berenjena

  • 2 berenjenas
  • 300 g de champiñones castaños picados
  • Aceite de oliva (para rociar y freír)
  • 2 cebollas medianas (finamente picadas)
  • 4 dientes de ajo (finamente picados)
  • 2-3 ramitas frescas (o secas de tomillo/romero (o 1 cucharada de condimento italiano))
  • 1 cucharada de tomates secos (picados)
  • 1 cucharada de puré de tomate
  • 400 g de lentejas verdes (enlatadas)
  • Lata de 400 g de tomates cherry (o ciruela enteros)
  • Sal y pimienta
  1. Calentar el horno a 180 grados
  2. Empieza preparando la berenjena; cortar cada mitad por la mitad y luego cada mitad en cubos de 2 cm. Coloque la berenjena en cubos en un tazón grande y rocíe un poco de aceite de oliva (alrededor de 3 cucharadas) y sazone con sal y pimienta. Mezcle bien y coloque en una bandeja para hornear forrada, usando dos si es necesario para asegurarse de que se coloquen en una sola capa. Hornea durante 30-35 minutos hasta que estén doradas.
  3. Mientras tanto, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén grande y profunda. Añadimos la cebolla y el ajo y salteamos a fuego suave durante unos 5min, cuidando que no se quemen ni cambien de color.
  4. Luego agregue los champiñones y continúe cocinando hasta que comiencen a ablandarse.
  5. Una vez que las berenjenas estén listas, agrégalas a la mezcla de champiñones. Luego agregue los tomates enlatados, los tomates secos y el puré de tomate. Mezcle suavemente para combinar, teniendo cuidado de no romper las berenjenas.
  6. Sazone con sal y pimienta y agregue las hierbas. Finalmente, mezcle suavemente las lentejas verdes junto con un chorrito de aceite de oliva hasta que estén bien combinados. Llevar a fuego lento, luego tapar y cocinar durante unos 30 minutos a fuego muy lento, hasta que la salsa esté espesa.
  7. Retira las ramitas de tomillo y romero y prueba la sazón antes de servir con tu pasta favorita, usando un poco de agua de pasta reservada si es necesario para ablandar la salsa.

Preparado por May Simpkin, MSc – Nutricionista Registrada (MBANT), en colaboración con LegumeChef. 

Plato principal
Para niños, Sin gluten, Sin lácteos, Vegana

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