La compota:

1. En una sartén cocinar los frutos rojos con el azúcar durante unos 20min. Añadir el zumo de limón y cocinar 10min más. Dejar enfriar y reservar en nevera.
2. Si se quiere una textura más homogénea triturar con ayuda de un túrmix.

El relleno:

1. Fundir al baño maría el chocolate con la leche, dosificar en 4 moldes pequeños y congelar.

El coulant:

1. Mezclar todos los ingredientes secos en un bol, añadir poco a poco los ingredientes líquidos mezclando con unas varillas. Dejar reposar la masa 1h en la nevera antes de hornear.
2. Disponer ¼ parte de la masa en los moldes deseados ligeramente engrasados con un poco de aceite de oliva, introducir el relleno congelado y acabar de cubrir con el resto de la masa. Hornear a 170ºC durante 12min.
3. Retirar del horno, esperar 2min antes de desmoldar y servir junto con una buena cucharada de compota.