Restaurantes | Tradicional

CURRY DE GARBANZOS Y CALABAZA

Ingredientes:

CURRY DE GARBANZOS Y CALABAZA

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo o 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 calabaza en rodajas (unos 500 gramos)
  • 1/2 cabeza de brécol
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 400 ml de leche de coco
  • sal y pimienta
  • anacardo
  1. En una sartén, pon el aceite, la cebolla picada y la calabaza cortada en dados y cocina hasta que la cebolla esté translúcida (entre 4 y 5 minutos).
  2. Añade los dientes de ajo picados, el curry y el jengibre y cuece durante 1 ó 2 minutos.
  3. Añade la leche de coco, sazona con sal y pimienta al gusto y deja que hierva durante 7/8 minutos,
  4. Añade el brécol cortado en ramilletes pequeños y tapa para que se cueza.
  5. Pasados 3/4 minutos, añade los garbanzos cocidos y mezcla.
  6. Tapa y cuece otros 5 minutos.

Por Teresa Abreu @healthybitespt

Método:

CURRY DE GARBANZOS Y CALABAZA

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla roja picada
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo
  • 3 cucharadas de pasta de curry rojo o 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 calabaza en rodajas (unos 500 gramos)
  • 1/2 cabeza de brécol
  • 400 gramos de garbanzos cocidos
  • 400 ml de leche de coco
  • sal y pimienta
  • anacardo
  1. En una sartén, pon el aceite, la cebolla picada y la calabaza cortada en dados y cocina hasta que la cebolla esté translúcida (entre 4 y 5 minutos).
  2. Añade los dientes de ajo picados, el curry y el jengibre y cuece durante 1 ó 2 minutos.
  3. Añade la leche de coco, sazona con sal y pimienta al gusto y deja que hierva durante 7/8 minutos,
  4. Añade el brécol cortado en ramilletes pequeños y tapa para que se cueza.
  5. Pasados 3/4 minutos, añade los garbanzos cocidos y mezcla.
  6. Tapa y cuece otros 5 minutos.

Por Teresa Abreu @healthybitespt

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