CURRY GARBANZOS Y CALABAZA

Ingredientes:

CURRY GARBANZOS Y CALABAZA

  • 400 g de garbanzos cocidos.
  • 200 g de mantequilla de calabaza
  • 400 ml de leche de coco.
  • 1 cebolla⁠ ⠀
  • 2 dientes de ajo⁠ ⠀
  • 1 c. polvo de curry ⁠ ⠀
  • 1 / 2 c. té de comino
  • 1 / 2 c. té de jengibre en polvo
  • 1 c. té de cebollino picado
  • 1/2 jugo de limón
  • 1 pizca de sal ⠀
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco para servir⁠ ⠀
  • Arroz basmati para acompaña
  1. En una sartén alta o en una sartén grande, sofreír la cebolla en aceite de oliva y los dientes de ajo.
  2. durante unos 5 minutos.
  3. Añadir las especias (curry, jengibre, comino y cebollino) y revolver unas cuantas más ⠀
  4. minutos. Agrega la sal. ⠀
  5. Añadir leche de coco y calabaza cortada en trozos, tapar y cocinar un rato ⠀
  6. 15-20 minutos a fuego lento. ⠀
  7. Añadir los garbanzos cocidos y el zumo de lima, envolver y cocinar otros 5.
  8. minutos a fuego lento.
  9. Servir con cilantro y acompañar con arroz basmati.

Método:

CURRY GARBANZOS Y CALABAZA

  • 400 g de garbanzos cocidos.
  • 200 g de mantequilla de calabaza
  • 400 ml de leche de coco.
  • 1 cebolla⁠ ⠀
  • 2 dientes de ajo⁠ ⠀
  • 1 c. polvo de curry ⁠ ⠀
  • 1 / 2 c. té de comino
  • 1 / 2 c. té de jengibre en polvo
  • 1 c. té de cebollino picado
  • 1/2 jugo de limón
  • 1 pizca de sal ⠀
  • Aceite de oliva
  • Cilantro fresco para servir⁠ ⠀
  • Arroz basmati para acompaña
  1. En una sartén alta o en una sartén grande, sofreír la cebolla en aceite de oliva y los dientes de ajo.
  2. durante unos 5 minutos.
  3. Añadir las especias (curry, jengibre, comino y cebollino) y revolver unas cuantas más ⠀
  4. minutos. Agrega la sal. ⠀
  5. Añadir leche de coco y calabaza cortada en trozos, tapar y cocinar un rato ⠀
  6. 15-20 minutos a fuego lento. ⠀
  7. Añadir los garbanzos cocidos y el zumo de lima, envolver y cocinar otros 5.
  8. minutos a fuego lento.
  9. Servir con cilantro y acompañar con arroz basmati.
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