Institucional | Sin lácteos

Empanada de ragú de alubia pinta

Ingredientes:

Una receta de empanada de ragú de alubia pinta, ideal para llevar a la playa o de camping, nutritiva, vegana y deliciosa

Empanada de ragú de alubia pinta

El ragú de alubia pinta:

  • 300 g de alubia pinta cocida
  • 400 g de cebolla seca
  • 1 diente de ajo sin germen
  • 400 g de tomate rallado
  • 5 g de vino tinto
  • 4 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 10 g de aceite de oliva suave
  • 100 g de caldo de verduras

La picada:

  • 10 g de aceite de oliva suave
  • 5 g de perejil
  • 5 g de almendra marcona tostada
  • 1 g de sal

La empanada de ragú de alubia pinta:

  • 500 g de hojaldre
  • 1 unidad de huevo entero
  • 600 g de ragú de alubias pintas
  • 20 g de picada

El ragú de alubia pinta:

  1. Pelar y cortar en brunoise (dados de 0,5 cm) la cebolla y el ajo. En una sartén sofreír la cebolla con el ajo hasta que esté dorada. Desglasar con vino. Incorporar el tomate y cocinar durante 15 minutos. Añadir las alubias y el fondo vegetal. Reducir.

La picada:

  1. Triturar la almendra con el perejil. Incorporar el aceite y la sal. Reservar.

La empanada de ragú de alubia pinta:

  1. Extender el hojaldre en una bandeja con papel de horno. Cortar en vertical la mitad. Rellenar con el ragú y la picada. Cerrar el hojaldre con la otra mitad. Pintar con huevo por encima. Hornear a 180ºC durante 20 minutos. Servir.
Plato principal
Institucional, Para niños, Sin lácteos, Vegana

Método:

Una receta de empanada de ragú de alubia pinta, ideal para llevar a la playa o de camping, nutritiva, vegana y deliciosa

Empanada de ragú de alubia pinta

El ragú de alubia pinta:

  • 300 g de alubia pinta cocida
  • 400 g de cebolla seca
  • 1 diente de ajo sin germen
  • 400 g de tomate rallado
  • 5 g de vino tinto
  • 4 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 10 g de aceite de oliva suave
  • 100 g de caldo de verduras

La picada:

  • 10 g de aceite de oliva suave
  • 5 g de perejil
  • 5 g de almendra marcona tostada
  • 1 g de sal

La empanada de ragú de alubia pinta:

  • 500 g de hojaldre
  • 1 unidad de huevo entero
  • 600 g de ragú de alubias pintas
  • 20 g de picada

El ragú de alubia pinta:

  1. Pelar y cortar en brunoise (dados de 0,5 cm) la cebolla y el ajo. En una sartén sofreír la cebolla con el ajo hasta que esté dorada. Desglasar con vino. Incorporar el tomate y cocinar durante 15 minutos. Añadir las alubias y el fondo vegetal. Reducir.

La picada:

  1. Triturar la almendra con el perejil. Incorporar el aceite y la sal. Reservar.

La empanada de ragú de alubia pinta:

  1. Extender el hojaldre en una bandeja con papel de horno. Cortar en vertical la mitad. Rellenar con el ragú y la picada. Cerrar el hojaldre con la otra mitad. Pintar con huevo por encima. Hornear a 180ºC durante 20 minutos. Servir.
Plato principal
Institucional, Para niños, Sin lácteos, Vegana

Volver
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Más recetas

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness - 300g guisantes secos partidos- 100g cebolla seca brunoise- 100g zanahoria brunoise- 60g apio brunoise- 100g champiñón portobello brunoise- 700ml Guinness oscura- 500ml fondo oscuro vegetal- 1uni de placa de hojaldre- 100ml aceite...