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Ensalada de alubias rojas con aliño de especias calientes y chips de chapati

Ingredientes:

 

Ensalada de alubias rojas con aliño de especias calientes y chips de chapati

  • 800 gr de alubias rojas (remojadas toda la noche y cocidas al día siguiente durante 1 hora aproximadamente.)
  • 1 cebolla roja pequeña (finamente picada)
  • 2 tallos de apio (finamente picados)
  • 1 pepino mediano (pelado y picado)
  • 1 remolacha pequeña (previamente asada, finamente picada)
  • 3/4 de taza de perejil (finamente picado)
  • 3/4 de taza de cilantro (finamente picado)
  • Un puñado de menta fresca (finamente picada)

Para el aliño caliente

  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de taza de zumo de lima
  • ajo previamente asado
  • 1 cucharada de curry en polvo Soul Spices
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • una pizca de asafétida
  • una pizca de pimienta de cayena
  • Sal al gusto
  • Servir Chapatis
  1. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande
  2. Para preparar el aliño:
  3. Calienta una olla a fuego medio. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente ligeramente. Añade el zumo de limón y las especias y bate enérgicamente hasta que se mezclen bien. Deja que las especias se calienten del todo. Apaga el fuego. Sazona.
  4. Viértelo sobre la ensalada y mézclalo bien.
  5. Sirve en cuencos individuales cubiertos con «chips de chapati».

Método:

 

Ensalada de alubias rojas con aliño de especias calientes y chips de chapati

  • 800 gr de alubias rojas (remojadas toda la noche y cocidas al día siguiente durante 1 hora aproximadamente.)
  • 1 cebolla roja pequeña (finamente picada)
  • 2 tallos de apio (finamente picados)
  • 1 pepino mediano (pelado y picado)
  • 1 remolacha pequeña (previamente asada, finamente picada)
  • 3/4 de taza de perejil (finamente picado)
  • 3/4 de taza de cilantro (finamente picado)
  • Un puñado de menta fresca (finamente picada)

Para el aliño caliente

  • 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 de taza de zumo de lima
  • ajo previamente asado
  • 1 cucharada de curry en polvo Soul Spices
  • 1 cucharada de comino en polvo
  • una pizca de asafétida
  • una pizca de pimienta de cayena
  • Sal al gusto
  • Servir Chapatis
  1. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada en un bol grande
  2. Para preparar el aliño:
  3. Calienta una olla a fuego medio. Añade el aceite de oliva y deja que se caliente ligeramente. Añade el zumo de limón y las especias y bate enérgicamente hasta que se mezclen bien. Deja que las especias se calienten del todo. Apaga el fuego. Sazona.
  4. Viértelo sobre la ensalada y mézclalo bien.
  5. Sirve en cuencos individuales cubiertos con «chips de chapati».

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