Ensalada de lentejas, comino y salsa de yogur  

Ingredientes:

Ensalada de lentejas, comino y salsa de yogur

  • 1 puñado de espinacas
  • 2 cucharadas de lentejas coralinas
  • 1 zanahoria
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cuchara de postre de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. Precalentar el horno a 180C.
  2. Cortar la zanahoria en diagonal y colocarla en una bandeja con el aceite de oliva, el comino y una pizca de sal. Remover bien y hornear durante 25 minutos.
  3. Mientras tanto, cocer las lentejas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  4. En un bol, colocar las espinacas, las lentejas, las rodajas de zanahoria y las semillas de girasol. Remover bien.
  5. Mezclar en un tarro el yogur, la sal, la pimienta y el aderezo de limón. Verter sobre la ensalada y servir inmediatamente.

By Mafalda Almeida

Método:

Ensalada de lentejas, comino y salsa de yogur

  • 1 puñado de espinacas
  • 2 cucharadas de lentejas coralinas
  • 1 zanahoria
  • ½ cucharadita de comino
  • 1 cuchara de postre de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 1 cucharada de semillas de girasol
  • Zumo de medio limón
  • Sal
  • Pimienta negra
  1. Precalentar el horno a 180C.
  2. Cortar la zanahoria en diagonal y colocarla en una bandeja con el aceite de oliva, el comino y una pizca de sal. Remover bien y hornear durante 25 minutos.
  3. Mientras tanto, cocer las lentejas en agua hirviendo durante 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar.
  4. En un bol, colocar las espinacas, las lentejas, las rodajas de zanahoria y las semillas de girasol. Remover bien.
  5. Mezclar en un tarro el yogur, la sal, la pimienta y el aderezo de limón. Verter sobre la ensalada y servir inmediatamente.

By Mafalda Almeida

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