Ingredientes:
A la hora de hablar de la introducción de las legumbres en la dieta de los bebés, hay que tener en cuenta sus características e indicaciones para poder aprovechar sus beneficios.
Las legumbres son un alimento rico en potasio, magnesio, zinc, vitaminas B y hierro. Además, aportan hidratos de carbono, fibra y proteína. Estas proteínas pueden ser de alto valor biológico si se combinan con cereales que aporten la metionina, aminoácido deficitario en las legumbres por sí mismas.
Se trata de un alimento bajo en grasa, rico en carbohidratos complejos. Esto proporciona al organismo una sensación de saciedad que perdura durante un tiempo prolongado. Por otro lado, esta función de los carbohidratos complejos hace que la glucosa se absorba lentamente y la insulina se libere de forma controlada. Esto resulta útil para los más pequeños, por su gasto de energía y para niños diabéticos y embarazadas.
Las legumbres son libres de gluten y se convierten en una gran alternativa para recetas aptas para celiacos.
Las lentejas y otras legumbres se convierten en un gran sustituto para la carne y esto es perfecto para dietas veganas.
La introducción de las legumbres en la dieta de los bebés es importante hacerla poco a poco. Las legumbres tienen la reputación de producir gases, aunque esto va en función de la persona. Pero para evitar una indigestión o flatulencias lo ideal es darlas en muy pequeñas cantidades, incluso peladas las primeras veces. La introducción es preferible hacerla alrededor de los 7 u 8 meses y la legumbre perfecta para comenzar es la lenteja.
En la cultura india, el Dal o plato de lentejas es todo un alimento básico consumido regularmente. Los bebés comienzan a comer lentejas desde que se introducen en los alimentos sólidos, y lo hacen incluso 3 meses antes de lo recomendado en la cultura occidental. Su cuerpo se acostumbra más fácilmente ya que las ingieren a menudo.
Hoy en día existen, para niños de 1 a 3 años, fórmulas a base de legumbres fortificadas naturalmente con las vitaminas A, D, E, hierro, ácido fólico y otros nutrientes importantes de las legumbres. Estos nutrientes brindan un equilibrio de aminoácidos esenciales y una alternativa para aquellos niños que son intolerantes a la lactosa o el gluten, o alérgicos a los productos de soja.
Con la introducción de las lentejas en la dieta de los bebés estamos fomentando el gusto por esta legumbre en una etapa temprana. Esto será muy beneficioso para la edad adulta, ya que aportan múltiples beneficios y aumentan los niveles de energía. Las lentejas en concreto también ayudan a reducir el colesterol y por tanto son buenas para el corazón.
Después de las lentejas podrán ir introduciéndose el resto de las legumbres de forma gradual, favoreciendo así la ingesta de más propiedades y beneficios nutricionales. Por otro lado, cabe recordar la versatilidad y la infinidad de recetas que este alimento proporciona, permitiendo llevar una dieta saludable a la vez que rica y versátil.
Método:
A la hora de hablar de la introducción de las legumbres en la dieta de los bebés, hay que tener en cuenta sus características e indicaciones para poder aprovechar sus beneficios.
Las legumbres son un alimento rico en potasio, magnesio, zinc, vitaminas B y hierro. Además, aportan hidratos de carbono, fibra y proteína. Estas proteínas pueden ser de alto valor biológico si se combinan con cereales que aporten la metionina, aminoácido deficitario en las legumbres por sí mismas.
Se trata de un alimento bajo en grasa, rico en carbohidratos complejos. Esto proporciona al organismo una sensación de saciedad que perdura durante un tiempo prolongado. Por otro lado, esta función de los carbohidratos complejos hace que la glucosa se absorba lentamente y la insulina se libere de forma controlada. Esto resulta útil para los más pequeños, por su gasto de energía y para niños diabéticos y embarazadas.
Las legumbres son libres de gluten y se convierten en una gran alternativa para recetas aptas para celiacos.
Las lentejas y otras legumbres se convierten en un gran sustituto para la carne y esto es perfecto para dietas veganas.
La introducción de las legumbres en la dieta de los bebés es importante hacerla poco a poco. Las legumbres tienen la reputación de producir gases, aunque esto va en función de la persona. Pero para evitar una indigestión o flatulencias lo ideal es darlas en muy pequeñas cantidades, incluso peladas las primeras veces. La introducción es preferible hacerla alrededor de los 7 u 8 meses y la legumbre perfecta para comenzar es la lenteja.
En la cultura india, el Dal o plato de lentejas es todo un alimento básico consumido regularmente. Los bebés comienzan a comer lentejas desde que se introducen en los alimentos sólidos, y lo hacen incluso 3 meses antes de lo recomendado en la cultura occidental. Su cuerpo se acostumbra más fácilmente ya que las ingieren a menudo.
Hoy en día existen, para niños de 1 a 3 años, fórmulas a base de legumbres fortificadas naturalmente con las vitaminas A, D, E, hierro, ácido fólico y otros nutrientes importantes de las legumbres. Estos nutrientes brindan un equilibrio de aminoácidos esenciales y una alternativa para aquellos niños que son intolerantes a la lactosa o el gluten, o alérgicos a los productos de soja.
Con la introducción de las lentejas en la dieta de los bebés estamos fomentando el gusto por esta legumbre en una etapa temprana. Esto será muy beneficioso para la edad adulta, ya que aportan múltiples beneficios y aumentan los niveles de energía. Las lentejas en concreto también ayudan a reducir el colesterol y por tanto son buenas para el corazón.
Después de las lentejas podrán ir introduciéndose el resto de las legumbres de forma gradual, favoreciendo así la ingesta de más propiedades y beneficios nutricionales. Por otro lado, cabe recordar la versatilidad y la infinidad de recetas que este alimento proporciona, permitiendo llevar una dieta saludable a la vez que rica y versátil.
Ensalada tibia de lentejas caviar, palomitas de arroz salvaje, salsa thai y polvo de cebolla 500 g lentejas caviar50 g arroz salvaje100 g cebolla morada2 uni ajo tierno cortado finamente1 uni remolacha chioggia laminada muy fina200 ml vinagre de manzanac/s sal y...
Guiso de alubia riñón, coco ahumado, meloso de calabaza y kale 200 g alubia riñón1 uni hoja alga kombu20 g sofrito oscuro50 ml Brandy1 uni calabaza violín60 g láminas de coco fresco400 ml fondo oscuro vegetal100 g hojas de kale500 ml agua mineral3 g CALXc/s sal y...
Tarta de guisantes secos y Guiness - 300g guisantes secos partidos- 100g cebolla seca brunoise- 100g zanahoria brunoise- 60g apio brunoise- 100g champiñón portobello brunoise- 700ml Guinness oscura- 500ml fondo oscuro vegetal- 1uni de placa de hojaldre- 100ml aceite...