Niños | Sin gluten | Sin lácteos | Vegano

Lentejas caviar especiadas con raita de pepino

Ingredientes:

Lentejas caviar especiadas con raita de pepino

  • ½ cucharadita de semillas de cilantro (machacadas)
  • ½ cucharadita de semillas de comino (machacadas)
  • ½ cucharadita de granos de mostaza
  • 6-8 hojas de curry o 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña (finamente picada)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 taza de lentejas negras beluga/caviar (consulta las instrucciones para cocinarlas con antelación)
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • Sal marina (pimienta negra recién molida)

Raita:

  • 1 taza de yogur griego natural o yogur vegetal
  • 1 puñado de menta y cilantro frescos (finamente picados)
  • 1 pepino (rallado (sin semillas))
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de zumaque en polvo
  • Sal al gusto
  1. Puedes preparar las lentejas con antelación: Simple Lleva el caldo a ebullición. También puedes añadir una hoja de laurel y hierbas frescas para darle más sabor. Añade las lentejas y cuécelas durante 30-40 minutos hasta que estén cocidas y blandas. Asegúrate de ponerlas en remojo previamente durante al menos una hora.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite y añade las semillas de cilantro, comino y mostaza a fuego medio-alto, removiendo continuamente hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar y estallar en la sartén. Añade las hojas de curry y la cebolla y sigue rehogando hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. Puede que quieras bajar el fuego en esta fase. Añade el ajo hasta que se ablande. En esta fase, añade las verduras picadas que quieras. A mí me gusta añadir remolacha, zanahoria o ambas. Cualquier verdura «dulce» sería buena.
  3. Añade las lentejas, apaga el fuego y deja que se calienten bien. Añade el vinagre y sazona según corresponda. Pásalas a un bol grande.
  4. Prepara la raita combinando todos los ingredientes con el yogur.
  5. Sírvelo junto a las lentejas o en un cuenco aparte. Disfrútalo con pan de pita o naan.
Inicio
Sin Gluten, Niños, Tradicional, Vegano

Método:

Lentejas caviar especiadas con raita de pepino

  • ½ cucharadita de semillas de cilantro (machacadas)
  • ½ cucharadita de semillas de comino (machacadas)
  • ½ cucharadita de granos de mostaza
  • 6-8 hojas de curry o 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña (finamente picada)
  • 2 dientes de ajo (finamente picados)
  • 1 taza de lentejas negras beluga/caviar (consulta las instrucciones para cocinarlas con antelación)
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
  • Sal marina (pimienta negra recién molida)

Raita:

  • 1 taza de yogur griego natural o yogur vegetal
  • 1 puñado de menta y cilantro frescos (finamente picados)
  • 1 pepino (rallado (sin semillas))
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1/2 cucharadita de zumaque en polvo
  • Sal al gusto
  1. Puedes preparar las lentejas con antelación: Simple Lleva el caldo a ebullición. También puedes añadir una hoja de laurel y hierbas frescas para darle más sabor. Añade las lentejas y cuécelas durante 30-40 minutos hasta que estén cocidas y blandas. Asegúrate de ponerlas en remojo previamente durante al menos una hora.
  2. En una sartén grande, calienta el aceite y añade las semillas de cilantro, comino y mostaza a fuego medio-alto, removiendo continuamente hasta que las semillas de mostaza empiecen a saltar y estallar en la sartén. Añade las hojas de curry y la cebolla y sigue rehogando hasta que la cebolla esté blanda y translúcida. Puede que quieras bajar el fuego en esta fase. Añade el ajo hasta que se ablande. En esta fase, añade las verduras picadas que quieras. A mí me gusta añadir remolacha, zanahoria o ambas. Cualquier verdura «dulce» sería buena.
  3. Añade las lentejas, apaga el fuego y deja que se calienten bien. Añade el vinagre y sazona según corresponda. Pásalas a un bol grande.
  4. Prepara la raita combinando todos los ingredientes con el yogur.
  5. Sírvelo junto a las lentejas o en un cuenco aparte. Disfrútalo con pan de pita o naan.
Inicio
Sin Gluten, Niños, Tradicional, Vegano

Volver
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Más recetas

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness 

Tarta de guisantes secos y Guiness - 300g guisantes secos partidos- 100g cebolla seca brunoise- 100g zanahoria brunoise- 60g apio brunoise- 100g champiñón portobello brunoise- 700ml Guinness oscura- 500ml fondo oscuro vegetal- 1uni de placa de hojaldre- 100ml aceite...