Preparación del relleno:

1. Reduce el garbanzo cocido a puré y añade en una sartén todos los ingredientes, excepto las yemas.
2. Cocer durante 10 minutos, removiendo constantemente hasta que esté cremoso. Retira del fuego.
3. En un cuenco aparte, bate las yemas y añade un poco de nata.
4. Añádelo a la cacerola y llévalo al fuego, sin que llegue a hervir, durante 4 minutos.
5. Retira la rama de canela y las cáscaras, dejándolas enfriar.

Preparación de la masa:

1. En un bol, añade la harina, la sal y la mantequilla fría.
2. Añade el agua y el agua hirviendo, amasando hasta conseguir una textura uniforme. Guárdala en el frigorífico durante 30 minutos.
3. Cuando la masa esté lista y el relleno se haya enfriado, extiende la masa para formar un rectángulo alargado.
4. Pincela la masa con agua en toda su longitud.
5. Coloca el relleno en un lado de la masa con la ayuda de dos cucharas, dejando siempre espacio entre cada cucharada de relleno.
6. Dobla la otra mitad de la masa por encima. Corta con un molde o con un vaso, y dale forma de media luna.
7. Fríe en aceite a 180ºC y espolvorea con azúcar y canela.