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SOPA DE ALUBIA ROJA, COL, COLIFLOR, ARROZ, FIDEOS Y MORCILLA

Ingredientes:

SOPA DE ALUBIA ROJA, COL, COLIFLOR, ARROZ, FIDEOS Y MORCILLA

  • 300 gr. de alubias rojas cocidas (variedad Sastre)
  • 2 L de caldo de cocción de alubias
  • 1 L de agua mineral
  • Un dado de manteca de cerdo rancio
  • 150 gr. arroz redondo
  • 150 gr. fideos integrales
  • 200 gr. coliflor en pequeños trozos
  • 200 gr. repollo verde (cortado en juliana fina)
  • 150 gr. Morcilla o butifarra negra (cortada en dados de 2 cm. y sin piel)
  • Un chorrito de AOVE
  1. En una olla grande, añadir los 2L de caldo de alubias, el litro de agua mineral y la manteca rancia, encender el fuego y llevar a ebullición. Luego añadir una pizca de sal y el arroz y dejar cocinar 5 minutos.
  2. Pasado los 5 minutos, añadir los fideos, la coliflor, el repollo en juliana y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.

  3. Por último, añadir a la olla los dados de morcilla y dejar cocer otros 2 minutos. Luego salpimentar al gusto, acabar con un chorrito de AOVE y la sopa ya estaría lista para servir en la mesa.

CONSEJOS ADICIONALES:

  1. Esta es una sopa ideal para los amantes de las legumbres. Pueden hacerlo utilizando otras variedades de legumbres y verduras.

Receta de Carme Ruscalleda para el Día Mundial de las Legumbres

Plato principal
Restaurantes, Sin lácteos, Tradicional

Método:

SOPA DE ALUBIA ROJA, COL, COLIFLOR, ARROZ, FIDEOS Y MORCILLA

  • 300 gr. de alubias rojas cocidas (variedad Sastre)
  • 2 L de caldo de cocción de alubias
  • 1 L de agua mineral
  • Un dado de manteca de cerdo rancio
  • 150 gr. arroz redondo
  • 150 gr. fideos integrales
  • 200 gr. coliflor en pequeños trozos
  • 200 gr. repollo verde (cortado en juliana fina)
  • 150 gr. Morcilla o butifarra negra (cortada en dados de 2 cm. y sin piel)
  • Un chorrito de AOVE
  1. En una olla grande, añadir los 2L de caldo de alubias, el litro de agua mineral y la manteca rancia, encender el fuego y llevar a ebullición. Luego añadir una pizca de sal y el arroz y dejar cocinar 5 minutos.
  2. Pasado los 5 minutos, añadir los fideos, la coliflor, el repollo en juliana y cocinar a fuego lento durante 5 minutos más.

  3. Por último, añadir a la olla los dados de morcilla y dejar cocer otros 2 minutos. Luego salpimentar al gusto, acabar con un chorrito de AOVE y la sopa ya estaría lista para servir en la mesa.

CONSEJOS ADICIONALES:

  1. Esta es una sopa ideal para los amantes de las legumbres. Pueden hacerlo utilizando otras variedades de legumbres y verduras.

Receta de Carme Ruscalleda para el Día Mundial de las Legumbres

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Restaurantes, Sin lácteos, Tradicional

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