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Tarta de guisantes secos y Guiness 

Ingredientes:

Tarta de guisantes secos y Guiness

  • – 300g guisantes secos partidos
  • – 100g cebolla seca brunoise
  • – 100g zanahoria brunoise
  • – 60g apio brunoise
  • – 100g champiñón portobello brunoise
  • – 700ml Guinness oscura
  • – 500ml fondo oscuro vegetal
  • – 1uni de placa de hojaldre
  • – 100ml aceite oliva virgen extra
  • – 10ml leche avena (para pincelar)
  • – 3g romero picado
  • – 3g tomillo picado
  • -c/s de sal y pimienta
  1. Caramelizar las verduras en aceite hasta que estén bien doradas. Añadir las hierbas finamente picadas y la cerveza Guinness. Dejar que se evapore el alcohol y añadir el fondo oscuro de verduras. Una vez empiece a hervir, añadir los guisantes secos y bajar a fuego medio.
  2. Dejar que todos los ingredientes se mezclen y el liquido reduzca a la medida que los guisantes se vayan cociendo. Una vez tiernos, salpimentar y apagar el fuego.
  3. Dejar reposar.
  4. Para la tarta:
  5. Una vez la base esté reposada y a temperatura ambiente, estirar el hojaldre sobre la fuente donde vayamos a servir la tarta.
  6. Pincelar con la leche para que se dore la masa.
  7. Hornear a 185º hasta que esté bien caliente por dentro y dorada por fuera.
  8. Dejar reposar por 10 minutos y servir.

By Natalie Jewell

Método:

Tarta de guisantes secos y Guiness

  • – 300g guisantes secos partidos
  • – 100g cebolla seca brunoise
  • – 100g zanahoria brunoise
  • – 60g apio brunoise
  • – 100g champiñón portobello brunoise
  • – 700ml Guinness oscura
  • – 500ml fondo oscuro vegetal
  • – 1uni de placa de hojaldre
  • – 100ml aceite oliva virgen extra
  • – 10ml leche avena (para pincelar)
  • – 3g romero picado
  • – 3g tomillo picado
  • -c/s de sal y pimienta
  1. Caramelizar las verduras en aceite hasta que estén bien doradas. Añadir las hierbas finamente picadas y la cerveza Guinness. Dejar que se evapore el alcohol y añadir el fondo oscuro de verduras. Una vez empiece a hervir, añadir los guisantes secos y bajar a fuego medio.
  2. Dejar que todos los ingredientes se mezclen y el liquido reduzca a la medida que los guisantes se vayan cociendo. Una vez tiernos, salpimentar y apagar el fuego.
  3. Dejar reposar.
  4. Para la tarta:
  5. Una vez la base esté reposada y a temperatura ambiente, estirar el hojaldre sobre la fuente donde vayamos a servir la tarta.
  6. Pincelar con la leche para que se dore la masa.
  7. Hornear a 185º hasta que esté bien caliente por dentro y dorada por fuera.
  8. Dejar reposar por 10 minutos y servir.

By Natalie Jewell

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