Istituzionale | Ristoranti | Senza glutine | Senza latticini | Tradizionale

Ceci americani con merluzzo e carciofi

Ingredienti:

Ceci americani con merluzzo e carciofi

  • 2 erba cipollina
  • 1 porro
  • 1 peperone verde
  • 250 g di ceci americani
  • 1 cucchiaino di fili di zafferano
  • 4 filetti di merluzzo dissalati da 150 g ciascuno
  • 4 cuori di carciofo
  • Sale
  1. Lascia i ceci in ammollo per 12 ore.
  2. Pulisci l’erba cipollina, il porro e il peperone e taglia tutto a metà.
  3. Scola e lava i ceci e mettili in una pentola a pressione insieme alle verdure.
  4. Copri con acqua e cuoci in pentola a pressione a fuoco medio per un’ora.
  5. Togli le verdure e trasferisci il brodo con i ceci in una casseruola. Aggiungi i fili di zafferano e aggiusta di sale.
  6. Aggiungi i filetti di merluzzo con la pelle rivolta verso l’alto e cuoci per circa 3 minuti a padella coperta.
  7. Togli dal fuoco e metti da parte.
  8. Nel frattempo, lamina i carciofi e friggili in una padella con l’olio caldo finché non diventano croccanti.
  9. Asciugati su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
  10. Distribuisci uno strato di ceci su un piatto e disponi un filetto di merluzzo a persona. Completa con le chips di carciofi fritti e servi.
Piatto principale
Senza latticini, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti, Tradizionale

Metodo:

Ceci americani con merluzzo e carciofi

  • 2 erba cipollina
  • 1 porro
  • 1 peperone verde
  • 250 g di ceci americani
  • 1 cucchiaino di fili di zafferano
  • 4 filetti di merluzzo dissalati da 150 g ciascuno
  • 4 cuori di carciofo
  • Sale
  1. Lascia i ceci in ammollo per 12 ore.
  2. Pulisci l’erba cipollina, il porro e il peperone e taglia tutto a metà.
  3. Scola e lava i ceci e mettili in una pentola a pressione insieme alle verdure.
  4. Copri con acqua e cuoci in pentola a pressione a fuoco medio per un’ora.
  5. Togli le verdure e trasferisci il brodo con i ceci in una casseruola. Aggiungi i fili di zafferano e aggiusta di sale.
  6. Aggiungi i filetti di merluzzo con la pelle rivolta verso l’alto e cuoci per circa 3 minuti a padella coperta.
  7. Togli dal fuoco e metti da parte.
  8. Nel frattempo, lamina i carciofi e friggili in una padella con l’olio caldo finché non diventano croccanti.
  9. Asciugati su carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
  10. Distribuisci uno strato di ceci su un piatto e disponi un filetto di merluzzo a persona. Completa con le chips di carciofi fritti e servi.
Piatto principale
Senza latticini, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti, Tradizionale

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