Creativo | Istituzionale | Ristoranti | Senza glutine

Brownies di fagioli neri

Ingredienti:

Brownies di fagioli neri

I fagioli neri

  • 100 g fagioli neri (in ammollo per 15 ore)
  • 500 ml acqua (di ammollo)
  • 0,50 g bicarbonato
  • 750 ml acqua (di cottura)

Il brownie

  • 100 g burro di cocco
  • 125 g barretta di cioccolato fondente
  • 160 olio d’oliva delicato
  • 200 ml latte di soia bio
  • 200 g zucchero integrale
  • 320 g farina di riso
  • 2 g bicarbonato
  • 2 g lievito
  • 4 g sale
  • 10 g polvere di semi di lino
  • 230 g fagioli neri (cotti)

I fagioli neri:

  1. Portare a ebollizione e rimuovere la spuma. Cucinare per 1 ora a fuoco lento.

Il brownie:

  1. Fondere a bagno maria la barretta di cioccolato fondente con il burro di cocco. Rimuovere dal fuoco e aggiungere l’olio d’oliva e il latte di soia. Sbattere con l’aiuto di una frusta affinché il composto risulti omogeneo. Incorporare lo zucchero e la farina di riso insieme al bicarbonato, il lievito, il sale e la polvere di semi di lino. Da ultimo, scolare bene i fagioli e aggiungerli alla miscela (volendo, si possono triturare). Versare l’impasto in una teglia e mettere in forno a 200ºC per 25 minuti
Dessert
Creative, Istituzionale, Ristoranti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegana

Metodo:

Brownies di fagioli neri

I fagioli neri

  • 100 g fagioli neri (in ammollo per 15 ore)
  • 500 ml acqua (di ammollo)
  • 0,50 g bicarbonato
  • 750 ml acqua (di cottura)

Il brownie

  • 100 g burro di cocco
  • 125 g barretta di cioccolato fondente
  • 160 olio d’oliva delicato
  • 200 ml latte di soia bio
  • 200 g zucchero integrale
  • 320 g farina di riso
  • 2 g bicarbonato
  • 2 g lievito
  • 4 g sale
  • 10 g polvere di semi di lino
  • 230 g fagioli neri (cotti)

I fagioli neri:

  1. Portare a ebollizione e rimuovere la spuma. Cucinare per 1 ora a fuoco lento.

Il brownie:

  1. Fondere a bagno maria la barretta di cioccolato fondente con il burro di cocco. Rimuovere dal fuoco e aggiungere l’olio d’oliva e il latte di soia. Sbattere con l’aiuto di una frusta affinché il composto risulti omogeneo. Incorporare lo zucchero e la farina di riso insieme al bicarbonato, il lievito, il sale e la polvere di semi di lino. Da ultimo, scolare bene i fagioli e aggiungerli alla miscela (volendo, si possono triturare). Versare l’impasto in una teglia e mettere in forno a 200ºC per 25 minuti
Dessert
Creative, Istituzionale, Ristoranti, Senza glutine, Senza lattosio, Vegana

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