Senza glutine

CAVOLFIORE GRATINATO CON BESCIAMELLA DI CECI

Ingredienti:

CAVOLFIORE GRATINATO CON BESCIAMELLA DI CECI

  • 600 g di cavolfiore
  • 6 g di sale
  • 1 L di acqua minerale
  • La besciamella di ceci: 35 g di burro
  • 37 g di farina di ceci 450 g di latte di riso
  • 2 g di noche moscata 3 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato Il soffritto:
  • 40 g di olio d’oliva leggero
  • 20 g di prezzemolo
  • 20 g di mandorle varietà Marcona 1 g di sale
  1. Il cavolfiore:
  2. Tagliare le infiorescenze del cavolfiore. Lessateli in acqua bollente con sale per 3 minuti. Lasciare raffreddare.
  3. La besciamella di ceci:
  4. In una casseruola, sciogliere il burro. Aggiungere la farina di ceci fino ad ottenere una massa. Cuocere 2-3 minuti. Incorporare, a poco a poco, il latte di riso, mescolando. Ridurre fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe.
  5. Il trito:
  6. Macinare le mandorle con il prezzemolo. Incorporare con olio e sale. Accantonare. Impiattamento:
  7. In una teglia, dorare il cavolfiore con la besciamella a 180 ° C per 10 minuti. Servire con il trito.
Piatti principali
Per i bambini, Senza glutine, Vegana

Metodo:

CAVOLFIORE GRATINATO CON BESCIAMELLA DI CECI

  • 600 g di cavolfiore
  • 6 g di sale
  • 1 L di acqua minerale
  • La besciamella di ceci: 35 g di burro
  • 37 g di farina di ceci 450 g di latte di riso
  • 2 g di noche moscata 3 g di sale
  • 2 g di pepe nero macinato Il soffritto:
  • 40 g di olio d’oliva leggero
  • 20 g di prezzemolo
  • 20 g di mandorle varietà Marcona 1 g di sale
  1. Il cavolfiore:
  2. Tagliare le infiorescenze del cavolfiore. Lessateli in acqua bollente con sale per 3 minuti. Lasciare raffreddare.
  3. La besciamella di ceci:
  4. In una casseruola, sciogliere il burro. Aggiungere la farina di ceci fino ad ottenere una massa. Cuocere 2-3 minuti. Incorporare, a poco a poco, il latte di riso, mescolando. Ridurre fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia. Aggiungere la noce moscata, sale e pepe.
  5. Il trito:
  6. Macinare le mandorle con il prezzemolo. Incorporare con olio e sale. Accantonare. Impiattamento:
  7. In una teglia, dorare il cavolfiore con la besciamella a 180 ° C per 10 minuti. Servire con il trito.
Piatti principali
Per i bambini, Senza glutine, Vegana
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