Preparazione del ripieno:

1. Ridurre in purea i ceci cotti e in una padella aggiungere tutti gli ingredienti, tranne i tuorli.
2. Cuocere per 10 minuti, mescolando continuamente fino a ottenere una crema. Togliere dal fuoco.
3. In una ciotola a parte, sbattete i tuorli e aggiungete un po’ di panna.
4. Aggiungere nella padella e portare a fuoco, senza far bollire, per 4 minuti.
5. Eliminate la stecca di cannella e le scorzette, lasciando raffreddare.

Preparazione dell’impasto:

1. In una ciotola aggiungete la farina, il sale e il burro freddo.
2. Aggiungere l’acqua e l’acqua bollente, impastando fino ad ottenere una consistenza omogenea. Conservare in frigorifero per 30 minuti.
3. Quando l’impasto è pronto e il ripieno si è raffreddato, stendere l’impasto in modo da formare un lungo rettangolo.
4. Spennellare l’impasto con acqua per tutta la sua lunghezza.
5. Adagiate il ripieno su un lato dell’impasto aiutandovi con due cucchiai, lasciando sempre spazio tra ogni cucchiaio di ripieno.
6. Ripiegare l’altra metà dell’impasto sopra. Tagliare con uno stampo o con un bicchiere e formare delle mezzelune.
7. Friggere in olio a 180ºC e spolverizzare con zucchero e cannella