Ristoranti

Torta di piselli secchi e Guinness 

Ingredienti:

Torta di piselli secchi e Guinness

  • – 300g di piselli secchi spezzati
  • – 100g di cipolla secca di Brunoise
  • – 100g carota brunoise
  • – 60g sedano brunoise
  • – 100g di funghi Portobello Brunoise
  • – 700ml Guinness Scuro
  • – 500ml di fondo vegetale scuro
  • – 1uni piatto di pasta sfoglia
  • – 100ml di olio extra vergine di oliva
  • – 10ml di latte d’avena (per spazzolare)
  • – 3g di rosmarino tritato
  • – 3g di timo tritato
  • -c/s sale e pepe
  1. Caramellare le verdure in olio fino a doratura. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e la birra Guinness. Lascia evaporare l’alcol e aggiungi lo sfondo scuro delle verdure. Una volta che inizia a bollire, aggiungere i piselli secchi e abbassare a fuoco medio.
  2. Lasciare che tutti gli ingredienti si mescolino e riducano il liquido mentre i piselli sono cotti. Una volta tenero, sale e pepe e spegnete il fuoco.
  3. Lascia stare.
  4. Per la torta:
  5. Una volta che la base è riposata e a temperatura ambiente, allungare la pasta sfoglia sul piatto in cui serviremo la torta.
  6. Spennellare con il latte per dorare l’impasto.
  7. Cuocere a 185º fino a quando non è molto caldo all’interno e dorato all’esterno.
  8. Lasciare riposare per 10 minuti e servire.

By Natalie Jewell

Metodo:

Torta di piselli secchi e Guinness

  • – 300g di piselli secchi spezzati
  • – 100g di cipolla secca di Brunoise
  • – 100g carota brunoise
  • – 60g sedano brunoise
  • – 100g di funghi Portobello Brunoise
  • – 700ml Guinness Scuro
  • – 500ml di fondo vegetale scuro
  • – 1uni piatto di pasta sfoglia
  • – 100ml di olio extra vergine di oliva
  • – 10ml di latte d’avena (per spazzolare)
  • – 3g di rosmarino tritato
  • – 3g di timo tritato
  • -c/s sale e pepe
  1. Caramellare le verdure in olio fino a doratura. Aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente e la birra Guinness. Lascia evaporare l’alcol e aggiungi lo sfondo scuro delle verdure. Una volta che inizia a bollire, aggiungere i piselli secchi e abbassare a fuoco medio.
  2. Lasciare che tutti gli ingredienti si mescolino e riducano il liquido mentre i piselli sono cotti. Una volta tenero, sale e pepe e spegnete il fuoco.
  3. Lascia stare.
  4. Per la torta:
  5. Una volta che la base è riposata e a temperatura ambiente, allungare la pasta sfoglia sul piatto in cui serviremo la torta.
  6. Spennellare con il latte per dorare l’impasto.
  7. Cuocere a 185º fino a quando non è molto caldo all’interno e dorato all’esterno.
  8. Lasciare riposare per 10 minuti e servire.

By Natalie Jewell

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