Ristoranti

Ciotola di fagioli neri con patate dolci arrostite e salsa tahini  

Ingredienti:

Ciotola di fagioli neri con patate dolci arrostite e salsa tahini

  • 2 patate dolci medie
  • 200 g di fagioli neri cotti
  • Mezzo cavolo cappuccio
  • 200 g di funghi di Parigi
  • 2 cucchiai di mandorle tostate e affettate
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati
  • 1 cucchiaino di rosmarino secco
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Succo di mezzo limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • Per la salsa
  • 2 cucchiai di tahini
  • 4 cucchiai di acqua
  • sale
  • Pepe
  1. Preriscaldare il forno a 180C.
  2. Su una teglia da forno mettere le patate dolci sbucciate e tagliate a bastoncini, un filo d’olio d’oliva, sale e rosmarino. Arrostire per 25 minuti con le griglie accese.
  3. Nel frattempo, tagliare il cavolo a julienne sottili, metterlo in un’insalatiera con sale e succo di limone. Schiacciare energicamente fino a ottenere un composto tenero e omogeneo. Aggiungere i fagioli neri e mescolare.
  4. In una padella antiaderente mettere un filo d’olio d’oliva, i funghi affettati e il timo. Soffriggere fino a quando non saranno dorati. Aggiungerli al composto di fagioli e cavolo.
  5. Preparare la salsa tahini mescolando bene tutti gli ingredienti in una ciotola.
  6. Assemblare la ciotola mescolando il composto di fagioli, cavolo e funghi con i bastoncini di patate dolci, cospargere con le mandorle affettate e i semi di sesamo e servire con la salsa tahini sopra.

By Mafalda Almeida

Metodo:

Ciotola di fagioli neri con patate dolci arrostite e salsa tahini

  • 2 patate dolci medie
  • 200 g di fagioli neri cotti
  • Mezzo cavolo cappuccio
  • 200 g di funghi di Parigi
  • 2 cucchiai di mandorle tostate e affettate
  • 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati
  • 1 cucchiaino di rosmarino secco
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Succo di mezzo limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di timo
  • Per la salsa
  • 2 cucchiai di tahini
  • 4 cucchiai di acqua
  • sale
  • Pepe
  1. Preriscaldare il forno a 180C.
  2. Su una teglia da forno mettere le patate dolci sbucciate e tagliate a bastoncini, un filo d’olio d’oliva, sale e rosmarino. Arrostire per 25 minuti con le griglie accese.
  3. Nel frattempo, tagliare il cavolo a julienne sottili, metterlo in un’insalatiera con sale e succo di limone. Schiacciare energicamente fino a ottenere un composto tenero e omogeneo. Aggiungere i fagioli neri e mescolare.
  4. In una padella antiaderente mettere un filo d’olio d’oliva, i funghi affettati e il timo. Soffriggere fino a quando non saranno dorati. Aggiungerli al composto di fagioli e cavolo.
  5. Preparare la salsa tahini mescolando bene tutti gli ingredienti in una ciotola.
  6. Assemblare la ciotola mescolando il composto di fagioli, cavolo e funghi con i bastoncini di patate dolci, cospargere con le mandorle affettate e i semi di sesamo e servire con la salsa tahini sopra.

By Mafalda Almeida

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