Bambini | Senza glutine | Senza latticini | Vegano

Lenticchie al caviale speziate con raita al cetriolo

Ingredienti:

Lenticchie al caviale speziate con raita al cetriolo

  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo (schiacciati)
  • ½ cucchiaino di semi di cumino (schiacciati)
  • ½ cucchiaino di semi di senape
  • 6-8 foglie di curry o 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla piccola (tritata finemente)
  • 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
  • 1 tazza di lenticchie nere beluga/caviar (vedi istruzioni per la cottura in anticipo)
  • 3 tazze di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
  • Sale marino (pepe nero macinato fresco)

Raita:

  • 1 tazza di yogurt greco normale o di yogurt vegetale
  • 1 manciata di menta e coriandolo freschi (tritati finemente)
  • 1 cetriolo (grattugiato (senza semi))
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di Sumac in polvere
  • Sale fino a piacere
  1. Puoi preparare le lenticchie in anticipo: Porta il brodo a ebollizione. A questo punto puoi aggiungere anche una foglia di alloro e delle erbe fresche per dare più sapore. Aggiungi le lenticchie e falle cuocere per 30-40 minuti finché non saranno cotte e morbide. Assicurati di averle lasciate in ammollo per almeno un’ora.
  2. In una padella grande, scalda l’olio e aggiungi il coriandolo, il cumino e i semi di senape a fuoco medio-alto, mescolando continuamente finché i semi di senape non iniziano a saltare e a scoppiare nella padella. Aggiungi le foglie di curry e la cipolla e continua a soffriggere finché la cipolla non sarà morbida e traslucida. In questa fase potresti voler abbassare il fuoco. Aggiungi l’aglio finché non si ammorbidisce. A questo punto, sentiti libero di aggiungere le verdure tritate che preferisci. A me piace aggiungere barbabietole, carote o entrambe. Qualsiasi verdura “dolce” va bene.
  3. Aggiungi le lenticchie, spegni il fuoco e lascia che le lenticchie si riscaldino. Aggiungi l’aceto e condisci il tutto. Trasferisci il tutto in una ciotola capiente.
  4. Prepara la raita unendo tutti gli ingredienti allo yogurt.
  5. Servi le lenticchie o in una ciotola a parte. Gustalo con del pane pitta o del naan.
Avviamento
Senza glutine, per bambini, tradizionale, vegano

Metodo:

Lenticchie al caviale speziate con raita al cetriolo

  • ½ cucchiaino di semi di coriandolo (schiacciati)
  • ½ cucchiaino di semi di cumino (schiacciati)
  • ½ cucchiaino di semi di senape
  • 6-8 foglie di curry o 1 foglia di alloro
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 1 cipolla piccola (tritata finemente)
  • 2 spicchi d’aglio (tritati finemente)
  • 1 tazza di lenticchie nere beluga/caviar (vedi istruzioni per la cottura in anticipo)
  • 3 tazze di brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele
  • Sale marino (pepe nero macinato fresco)

Raita:

  • 1 tazza di yogurt greco normale o di yogurt vegetale
  • 1 manciata di menta e coriandolo freschi (tritati finemente)
  • 1 cetriolo (grattugiato (senza semi))
  • 1/2 cucchiaino di cumino in polvere
  • 1/2 cucchiaino di Sumac in polvere
  • Sale fino a piacere
  1. Puoi preparare le lenticchie in anticipo: Porta il brodo a ebollizione. A questo punto puoi aggiungere anche una foglia di alloro e delle erbe fresche per dare più sapore. Aggiungi le lenticchie e falle cuocere per 30-40 minuti finché non saranno cotte e morbide. Assicurati di averle lasciate in ammollo per almeno un’ora.
  2. In una padella grande, scalda l’olio e aggiungi il coriandolo, il cumino e i semi di senape a fuoco medio-alto, mescolando continuamente finché i semi di senape non iniziano a saltare e a scoppiare nella padella. Aggiungi le foglie di curry e la cipolla e continua a soffriggere finché la cipolla non sarà morbida e traslucida. In questa fase potresti voler abbassare il fuoco. Aggiungi l’aglio finché non si ammorbidisce. A questo punto, sentiti libero di aggiungere le verdure tritate che preferisci. A me piace aggiungere barbabietole, carote o entrambe. Qualsiasi verdura “dolce” va bene.
  3. Aggiungi le lenticchie, spegni il fuoco e lascia che le lenticchie si riscaldino. Aggiungi l’aceto e condisci il tutto. Trasferisci il tutto in una ciotola capiente.
  4. Prepara la raita unendo tutti gli ingredienti allo yogurt.
  5. Servi le lenticchie o in una ciotola a parte. Gustalo con del pane pitta o del naan.
Avviamento
Senza glutine, per bambini, tradizionale, vegano

Indietro
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Altre ricette

PIZZA IN PADELLA CON TRE INGREDIENTI   

PIZZA IN PADELLA CON TRE INGREDIENTI   

PIZZA IN PADELLA CON TRE INGREDIENTI 70 g di farina di ceci (ceci crudi schiacciati.)1 uovo grande15 g di olio extravergine di oliva40 ml di acquaUn pizzico di sale Mescolare tutti gli ingredienti.Ungere leggermente una padella e scaldarla a fuoco medio.Aggiungere il...

STUFATO DI FAGIOLI BORLOTTI COM PESTO DI CAROTE

STUFATO DI FAGIOLI BORLOTTI COM PESTO DI CAROTE

STUFATO DI FAGIOLI BORLOTTI COM PESTO DI CAROTE Sono un'amante dei legumi per tutte le sostanze nutritive che forniscono a noi e al terreno. Esplorare la diversità vegetale è divertente, affascinante e porta a nuove esperienze di gusto. Osservate attentamente e...