Creativo | Istituzionale | Ristoranti | Senza glutine

Lenticchie alla milanese

Ingredienti:

Lenticchie alla milanese

  • 320 g di lenticchie marroni
  • 200 g di pangrattato
  • 40 g di parmigiano
  • 2 uova
  • 50 ml di panna
  • 1 pezzo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • burro o olio extravergine di oliva per friggere
  1. Soffriggi le lenticchie nell’olio extravergine d’oliva con sedano, cipolla e carota. Insaporisci con sale e pepe. Aggiungi l’acqua e lascia cuocere per circa 20 minuti finché le lenticchie non si sfaldano.
  2. Quando le lenticchie saranno pronte, diventeranno una purea compatta, aggiungi il parmigiano grattugiato e la panna liquida e frulla bene.
  3. Stendi la pasta di lenticchie con il rullo fino a ottenere dei dischi di 1 cm di spessore. Impanali con la farina, poi ricoprili con l’uovo sbattuto (mescolato con parmigiano, sale e pepe) e infine ricoprili con il pangrattato. Quindi friggili nel burro o nell’olio extravergine d’oliva.
  4. La milanese può essere farcita anche con formaggio e prosciutto.
Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti

Metodo:

Lenticchie alla milanese

  • 320 g di lenticchie marroni
  • 200 g di pangrattato
  • 40 g di parmigiano
  • 2 uova
  • 50 ml di panna
  • 1 pezzo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • burro o olio extravergine di oliva per friggere
  1. Soffriggi le lenticchie nell’olio extravergine d’oliva con sedano, cipolla e carota. Insaporisci con sale e pepe. Aggiungi l’acqua e lascia cuocere per circa 20 minuti finché le lenticchie non si sfaldano.
  2. Quando le lenticchie saranno pronte, diventeranno una purea compatta, aggiungi il parmigiano grattugiato e la panna liquida e frulla bene.
  3. Stendi la pasta di lenticchie con il rullo fino a ottenere dei dischi di 1 cm di spessore. Impanali con la farina, poi ricoprili con l’uovo sbattuto (mescolato con parmigiano, sale e pepe) e infine ricoprili con il pangrattato. Quindi friggili nel burro o nell’olio extravergine d’oliva.
  4. La milanese può essere farcita anche con formaggio e prosciutto.
Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti

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