Creativo | Istituzionale | Ristoranti | Senza glutine

Quesadillas con fagioli Pinto, peperoni e Cheddar

Ingredienti:

Quesadillas con fagioli Pinto, peperoni e Cheddar

  • 1 cipolla
  • 3 peperoni verdi di tipo italiano
  • 4 tortillas di grano
  • 12 fette sottili di formaggio cheddar
  • 200 g di fagioli pinto cotti
  • olio d’oliva
  • sale
  • Pepe
  • Coriandolo fresco a piacere
  1. Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e affettala molto finemente nel senso della lunghezza.
  2. Togli il gambo ai peperoni verdi e tagliali a strisce sottili.
  3. Scalda un filo d’olio in una padella e soffriggi la cipolla e i peperoni con un pizzico di sale finché non diventano teneri. Aggiungi i fagioli pinto e qualche cucchiaio d’acqua. Mescola e metti da parte.
  4. Ricopri ogni tortilla con il formaggio cheddar e poi ricoprila con il composto di cipolle, peperoni e fagioli pinto saltati in padella. Spolvera con un po’ di coriandolo e di pepe e piegala a metà.
  5. Scalda i pancake su una piastra da entrambi i lati finché non saranno dorati e il formaggio non si sarà sciolto.
Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti

Metodo:

Quesadillas con fagioli Pinto, peperoni e Cheddar

  • 1 cipolla
  • 3 peperoni verdi di tipo italiano
  • 4 tortillas di grano
  • 12 fette sottili di formaggio cheddar
  • 200 g di fagioli pinto cotti
  • olio d’oliva
  • sale
  • Pepe
  • Coriandolo fresco a piacere
  1. Sbuccia la cipolla, tagliala a metà e affettala molto finemente nel senso della lunghezza.
  2. Togli il gambo ai peperoni verdi e tagliali a strisce sottili.
  3. Scalda un filo d’olio in una padella e soffriggi la cipolla e i peperoni con un pizzico di sale finché non diventano teneri. Aggiungi i fagioli pinto e qualche cucchiaio d’acqua. Mescola e metti da parte.
  4. Ricopri ogni tortilla con il formaggio cheddar e poi ricoprila con il composto di cipolle, peperoni e fagioli pinto saltati in padella. Spolvera con un po’ di coriandolo e di pepe e piegala a metà.
  5. Scalda i pancake su una piastra da entrambi i lati finché non saranno dorati e il formaggio non si sarà sciolto.
Piatto principale
Creativo, Senza glutine, Istituzionale, Ristoranti

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