Ingredienti:
Sono un’amante dei legumi per tutte le sostanze nutritive che forniscono a noi e al terreno. Esplorare la diversità vegetale è divertente, affascinante e porta a nuove esperienze di gusto. Osservate attentamente e scoprirete l’oscura bellezza dei singoli legumi, ognuno più estraneo dell’altro: dai fagioli borlotti di colore rosa vivo ai fagioli di rognone variegati e alle lenticchie a macchie verdi.
Cucinare i propri fagioli, legumi o cereali da zero è una delle cose più facili, gratificanti, economiche e nutrienti che si possano fare per se stessi e per la propria dieta. Metto a bagno e cucino in batch diverse varietà in una domenica pigra, creando un frigorifero pieno di ingredienti pronti all’uso che possono essere trasformati in pasti in pochi minuti. Per metterli in ammollo la mattina ci vuole meno di un minuto, così come per cucinarli la sera. Se cucinate i vostri legumi, vi consiglio di acquistare una pentola a pressione per dimezzare i tempi di cottura.
Il pesto di cime di carota aumenta il sapore di questa ricetta e consente di evitare gli sprechi. Mantenete fresche le cime di carota togliendole dal mazzo di carote e conservandole in verticale in un vaso d’acqua come un mazzo di fiori, oppure in frigorifero chiuse in un contenitore o avvolte in un sacchetto di plastica con un pezzo di carta o un panno per assorbire l’umidità in eccesso.
Questo piatto è un pasto saziante e semplice, servito con il pane, ma anche perfetto come parte di un’offerta più ampia.
Metodo:
Sono un’amante dei legumi per tutte le sostanze nutritive che forniscono a noi e al terreno. Esplorare la diversità vegetale è divertente, affascinante e porta a nuove esperienze di gusto. Osservate attentamente e scoprirete l’oscura bellezza dei singoli legumi, ognuno più estraneo dell’altro: dai fagioli borlotti di colore rosa vivo ai fagioli di rognone variegati e alle lenticchie a macchie verdi.
Cucinare i propri fagioli, legumi o cereali da zero è una delle cose più facili, gratificanti, economiche e nutrienti che si possano fare per se stessi e per la propria dieta. Metto a bagno e cucino in batch diverse varietà in una domenica pigra, creando un frigorifero pieno di ingredienti pronti all’uso che possono essere trasformati in pasti in pochi minuti. Per metterli in ammollo la mattina ci vuole meno di un minuto, così come per cucinarli la sera. Se cucinate i vostri legumi, vi consiglio di acquistare una pentola a pressione per dimezzare i tempi di cottura.
Il pesto di cime di carota aumenta il sapore di questa ricetta e consente di evitare gli sprechi. Mantenete fresche le cime di carota togliendole dal mazzo di carote e conservandole in verticale in un vaso d’acqua come un mazzo di fiori, oppure in frigorifero chiuse in un contenitore o avvolte in un sacchetto di plastica con un pezzo di carta o un panno per assorbire l’umidità in eccesso.
Questo piatto è un pasto saziante e semplice, servito con il pane, ma anche perfetto come parte di un’offerta più ampia.
Cavolo rosso arrosto, purea di fagioli neri con un tocco di anice stellato e demi-glace di verdure 1 cavolo cappuccio rosso tagliato ad ottavi3 scalogni (in brunoise)200 ml di Porto700 ml di brodo vegetale scuro6 g di Kuzu300 g di fagioli neri precedentemente...
PIZZA IN PADELLA CON TRE INGREDIENTI 70 g di farina di ceci (ceci crudi schiacciati.)1 uovo grande15 g di olio extravergine di oliva40 ml di acquaUn pizzico di sale Mescolare tutti gli ingredienti.Ungere leggermente una padella e scaldarla a fuoco medio.Aggiungere il...
Ceci americani con baccalà e carciofi 2 cipolline fresche1 porro1 peperone verde250 g di ceci americani1 cucchiaino di stimmi di zafferano4 filetti di baccalà dissalato di 150 g ciascuno4 cuori di carciofisale Mettete i ceci in ammollo per 4 a 6 ore secondo la durezza...