Creativo | Istituzionale

Vellutata di scarti di broccoli e fagioli tondini  

Ingredienti:

Vellutata di scarti di broccoli e fagioli tondini

  • 500 g di scarti di broccoli (gambi e foglie 300 g di fagioli tondini)
  • 2 patate
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva Pane raffermo
  • Nocciole
  1. Sbucciate e tagliate a tocchetti la cipolla, il sedano e le patate. Mettete tutto in una pentola capiente dai bordi alti e fate insaporire con un goccio di olio.
  2. Dopo qualche minuto aggiungete i gambi e le foglie dei broccoli tagliati a pezzi e i fagioli tondini, ricoprite con acqua calda (o brodo vegetale) e portate a bollore. Fate cuocete per 20 minuti circa, poi frullate.
  3. Servite la vellutata calda con crostini di pane, nocciole tostate e un giro di olio evo a crudo.

By @Glicerinia

Antipasti
Creative, Istituzionale, Senza lattosio, Vegana

Metodo:

Vellutata di scarti di broccoli e fagioli tondini

  • 500 g di scarti di broccoli (gambi e foglie 300 g di fagioli tondini)
  • 2 patate
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla
  • Sale
  • Olio extravergine d’oliva Pane raffermo
  • Nocciole
  1. Sbucciate e tagliate a tocchetti la cipolla, il sedano e le patate. Mettete tutto in una pentola capiente dai bordi alti e fate insaporire con un goccio di olio.
  2. Dopo qualche minuto aggiungete i gambi e le foglie dei broccoli tagliati a pezzi e i fagioli tondini, ricoprite con acqua calda (o brodo vegetale) e portate a bollore. Fate cuocete per 20 minuti circa, poi frullate.
  3. Servite la vellutata calda con crostini di pane, nocciole tostate e un giro di olio evo a crudo.

By @Glicerinia

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