Creativo | Vegano

ZUPPA DI PASTINACA, RAPA E CECI

Ingredienti:

ZUPPA DI PASTINACA, RAPA E CECI

  • 1 cipolla grande
  • 4 pastinache
  • 2 rape
  • 200 g di ceci cotti
  • Brodo vegetale
  • Acqua
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Per i crostini di ceci
  • 150 g di ceci cotti
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di curry
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 cucchiaino di sale
  1. sbuccia la cipolla e tagliala a mezzelune.
  2. Scalda una padella con dell’olio e soffriggi la cipolla con un cucchiaino di sale per 10 minuti.
  3. Sbuccia la rapa e la pastinaca e tagliale a pezzi medi.
  4. Aggiungi alla pentola la rapa, la pastinaca, i ceci e un pizzico di sale. Poi aggiungi acqua e brodo in parti uguali per coprire i ¾ delle verdure.
  5. Quando inizia a bollire, copri e fai cuocere per 15 minuti.
  6. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  7. Servi con crostini di ceci a piacere.
  8. Per i crostini:
  9. riscalda il forno a 200°C.
  10. Metti i ceci su una teglia da forno e cuoci per 10 minuti.
  11. In una ciotola, mescola l’olio con il sale e le spezie. Versa i ceci e mescola in modo che si impregnino bene.
  12. Metti in forno e cuoci per altri 15 minuti.

Di Gina Estapé – @myhealthybites

Metodo:

ZUPPA DI PASTINACA, RAPA E CECI

  • 1 cipolla grande
  • 4 pastinache
  • 2 rape
  • 200 g di ceci cotti
  • Brodo vegetale
  • Acqua
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Per i crostini di ceci
  • 150 g di ceci cotti
  • 30 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaino di curry
  • ½ cucchiaino di cumino in polvere
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 cucchiaino di sale
  1. sbuccia la cipolla e tagliala a mezzelune.
  2. Scalda una padella con dell’olio e soffriggi la cipolla con un cucchiaino di sale per 10 minuti.
  3. Sbuccia la rapa e la pastinaca e tagliale a pezzi medi.
  4. Aggiungi alla pentola la rapa, la pastinaca, i ceci e un pizzico di sale. Poi aggiungi acqua e brodo in parti uguali per coprire i ¾ delle verdure.
  5. Quando inizia a bollire, copri e fai cuocere per 15 minuti.
  6. Frulla fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  7. Servi con crostini di ceci a piacere.
  8. Per i crostini:
  9. riscalda il forno a 200°C.
  10. Metti i ceci su una teglia da forno e cuoci per 10 minuti.
  11. In una ciotola, mescola l’olio con il sale e le spezie. Versa i ceci e mescola in modo che si impregnino bene.
  12. Metti in forno e cuoci per altri 15 minuti.

Di Gina Estapé – @myhealthybites

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