Criativo | Restaurantes | Sem glúten | Sem leite | Vegan

CANELONE DE ABACATE RECHEADO COM FEIJÃO E MAIONESE DE ROMESCO

Ingredientes:

CANELONE DE ABACATE RECHEADO COM FEIJÃO E MAIONESE DE ROMESCO

Feijões:

  • 200 g de feijão cozido
  • 20 ml de vinagre de sidra de maçã
  • 15 ml de sumo de limão
  • 30 ml de azeite
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimenta
  • 10 g de cebola roxa
  • 25 g de pimento vermelho
  • 20 g de pimento verde
  • 20 g de pepino

A maionese de romesco:

  • 25 ml de leite de soja
  • 40 ml de azeite suave
  • 5 ml de sumo de limão
  • 20 g de romesco
  • c / s sal e pimenta

2 abacates grandes

Feijões:

  1. Mistura o feijão com todos os legumes brunoise, os líquidos, o sal e a pimenta. Põe de molho na máquina de vácuo ou deixa repousar durante 12 horas no frigorífico para que o feijão absorva bem o sabor.

A maionese de romesco:

  1. Prepara uma maionese com o leite de soja e o óleo. Adiciona o sumo de limão para que assente bem. Termina esmagando bem a maionese com o molho romesco e refinando o sal e a pimenta.

Apresentação:

  1. Unta ligeiramente um papel vegetal com um pouco de óleo e dispõe algumas fatias finas de abacate sobrepostas. Introduz o feijão como recheio e enrola o abacate com a ajuda do papel vegetal.

Serve no prato com alguns pontos de maionese de romesco e alguns rebentos.

Arranque
Criativo, Sem Lacticínios, Sem Glúten, Restaurantes, Vegan

Método:

CANELONE DE ABACATE RECHEADO COM FEIJÃO E MAIONESE DE ROMESCO

Feijões:

  • 200 g de feijão cozido
  • 20 ml de vinagre de sidra de maçã
  • 15 ml de sumo de limão
  • 30 ml de azeite
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimenta
  • 10 g de cebola roxa
  • 25 g de pimento vermelho
  • 20 g de pimento verde
  • 20 g de pepino

A maionese de romesco:

  • 25 ml de leite de soja
  • 40 ml de azeite suave
  • 5 ml de sumo de limão
  • 20 g de romesco
  • c / s sal e pimenta

2 abacates grandes

Feijões:

  1. Mistura o feijão com todos os legumes brunoise, os líquidos, o sal e a pimenta. Põe de molho na máquina de vácuo ou deixa repousar durante 12 horas no frigorífico para que o feijão absorva bem o sabor.

A maionese de romesco:

  1. Prepara uma maionese com o leite de soja e o óleo. Adiciona o sumo de limão para que assente bem. Termina esmagando bem a maionese com o molho romesco e refinando o sal e a pimenta.

Apresentação:

  1. Unta ligeiramente um papel vegetal com um pouco de óleo e dispõe algumas fatias finas de abacate sobrepostas. Introduz o feijão como recheio e enrola o abacate com a ajuda do papel vegetal.

Serve no prato com alguns pontos de maionese de romesco e alguns rebentos.

Arranque
Criativo, Sem Lacticínios, Sem Glúten, Restaurantes, Vegan
Voltar
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Mais receitas

AZEVIAS DE GRÃO

AZEVIAS DE GRÃO

AZEVIAS DE GRÃO Recheio:400 g de grão cozido200 g de açúcar1 pau de canelaZeste de limãoZeste de laranja2 gemasMassa:200 g de farinha t55 sem fermento30 g de manteiga80 ml de água20 ml de água ardente2 g de sal finoÓleo para fritarAçúcar e canela para polvilhar as...

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 

BOLO DE CREMOSO FEIJÃO BRANCO 300 gramas de feijão branco cozido120 gramas de açúcar mascavado50 gramas de arandos30 gramas de farinha de arroz3 ovos1 copinho de licor (opcional)1 c.chá fermento Numa tacinha coloque os arandos em água quente para que hidratem e deixe...

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 

CARIL DE GRÃO E ABÓBORA 2 colheres de sopa azeite3 dentes de alho1 cebola roxa picada1 colher de chá gengibre em pó3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho ou 2 colheres de sopa de caril em pó1 abóbora Butternut cortada (cerca de 500 gramas)1/2 cabeça de...