Glutenfrei | Kreativ | Molkereifrei | Restaurants | Vegan

AVOCADO-CANNELLONI GEFÜLLT MIT BOHNEN UND ROMESCO-MAYO

Zutaten:

AVOCADO-CANNELLON, GEFÜLLT MIT BOHNEN UND ROMESCO-MAYO

Bohnen:

  • 200 g gekochte Bohnen
  • 20 ml Apfelessig
  • 15 ml Zitronensaft
  • 30 ml Olivenöl
  • 2 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 10 g rote Zwiebel
  • 25 g roter Pfeffer
  • 20 g grüner Pfeffer
  • 20 g Salatgurke

Die Mayo des Romesco:

  • 25 ml Sojamilch
  • 40 ml mildes Olivenöl
  • 5 ml Zitronensaft
  • 20 g Romanesco
  • c / s Salz und Pfeffer

2 große Avocados

Bohnen:

  1. Mischen Sie die Bohnen mit dem gesamten brunoise Gemüse, den Flüssigkeiten, dem Salz und dem Pfeffer. Weichen Sie die Bohnen im Vakuumiergerät ein oder lassen Sie sie 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Bohnen den Geschmack gut aufnehmen können.

Die Mayo des Romesco:

  1. Stellen Sie eine Mayonnaise mit der Sojamilch und dem Öl her. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, damit sie gut abbindet. Zum Schluss zerdrücken Sie die Mayonnaise gut mit der Romesco-Sauce und verfeinern sie mit Salz und Pfeffer.

Präsentation:

  1. Fetten Sie ein Backpapier leicht mit etwas Öl ein und legen Sie einige dünne Avocadoscheiben übereinander. Geben Sie die Bohnen als Füllung hinein und rollen Sie die Avocado mit Hilfe des Pergamentpapiers ein.

Servieren Sie sie auf dem Teller mit ein paar Punkten Romesco-Mayonnaise und ein paar Sprossen.

Starter
Kreativ, Molkereifrei, Glutenfrei, Restaurants, Vegan

Methode:

AVOCADO-CANNELLON, GEFÜLLT MIT BOHNEN UND ROMESCO-MAYO

Bohnen:

  • 200 g gekochte Bohnen
  • 20 ml Apfelessig
  • 15 ml Zitronensaft
  • 30 ml Olivenöl
  • 2 g Salz
  • 1 g Pfeffer
  • 10 g rote Zwiebel
  • 25 g roter Pfeffer
  • 20 g grüner Pfeffer
  • 20 g Salatgurke

Die Mayo des Romesco:

  • 25 ml Sojamilch
  • 40 ml mildes Olivenöl
  • 5 ml Zitronensaft
  • 20 g Romanesco
  • c / s Salz und Pfeffer

2 große Avocados

Bohnen:

  1. Mischen Sie die Bohnen mit dem gesamten brunoise Gemüse, den Flüssigkeiten, dem Salz und dem Pfeffer. Weichen Sie die Bohnen im Vakuumiergerät ein oder lassen Sie sie 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Bohnen den Geschmack gut aufnehmen können.

Die Mayo des Romesco:

  1. Stellen Sie eine Mayonnaise mit der Sojamilch und dem Öl her. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, damit sie gut abbindet. Zum Schluss zerdrücken Sie die Mayonnaise gut mit der Romesco-Sauce und verfeinern sie mit Salz und Pfeffer.

Präsentation:

  1. Fetten Sie ein Backpapier leicht mit etwas Öl ein und legen Sie einige dünne Avocadoscheiben übereinander. Geben Sie die Bohnen als Füllung hinein und rollen Sie die Avocado mit Hilfe des Pergamentpapiers ein.

Servieren Sie sie auf dem Teller mit ein paar Punkten Romesco-Mayonnaise und ein paar Sprossen.

Starter
Kreativ, Molkereifrei, Glutenfrei, Restaurants, Vegan
Zurück
Share On Facebook
Share Via Email
Share On X
Print

Mehr Rezepte

Rote Bohnen Klöße mit Kürbissauce

Rote Bohnen Klöße mit Kürbissauce

Rote Bohnen Klöße mit Kürbissauce 500 g rote Bohnen (gekocht und zerquetscht)40 g in Öl eingelegte Tomaten1 kleine Zwiebel1 Tl süßer PaprikaGetrocknete KräutermischungOregano,Majoran,Rosmarin, Salbei40 g KichererbsenmehlOlivenöl und SalzFuer die Sauce:400 g...