Criativo | Institucional | Sem glúten | Vegan

Risoto de lentilhas com boletos

Ingredientes:

Risoto de lentilhas com boletos

  • 200 g de lentilhas castanhas
  • 80 g de arroz carnaroli
  • 50 g de boletos secos
  • 80 g de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão
  • 1 chalota
  • 1 raminho de estragão fresco
  • 1 cenoura
  • 1 talo de aipo verde
  • 1 cebola
  • azeite virgem extra
  • Sal
  • Pimenta
  1. Prepara o caldo de carne e deixa-o ferver durante cerca de uma hora. Prepara um risoto seguindo a receita clássica.
  2. Prepara um molho ligeiro com a chalota e o azeite virgem extra. Acrescenta os cogumelos, que previamente demolhamos. Cozinha durante cerca de 5 minutos.
  3. Adiciona o arroz e as lentilhas. Deixa tomar gosto e o líquido evaporar. Adiciona o caldo a ferver e continua a cozinhar durante cerca de 20 minutos (sem parar de ferver). Retira do lume e mantém no tacho com o queijo e a manteiga até ficar cremoso.
  4. Antes de servir, deita um pouco de azeite virgem extra e o estragão fresco picado.
Prato principal
Criativo, Sem glúten, Institucional, Restaurantes

Método:

Risoto de lentilhas com boletos

  • 200 g de lentilhas castanhas
  • 80 g de arroz carnaroli
  • 50 g de boletos secos
  • 80 g de manteiga
  • 100 g de queijo parmesão
  • 1 chalota
  • 1 raminho de estragão fresco
  • 1 cenoura
  • 1 talo de aipo verde
  • 1 cebola
  • azeite virgem extra
  • Sal
  • Pimenta
  1. Prepara o caldo de carne e deixa-o ferver durante cerca de uma hora. Prepara um risoto seguindo a receita clássica.
  2. Prepara um molho ligeiro com a chalota e o azeite virgem extra. Acrescenta os cogumelos, que previamente demolhamos. Cozinha durante cerca de 5 minutos.
  3. Adiciona o arroz e as lentilhas. Deixa tomar gosto e o líquido evaporar. Adiciona o caldo a ferver e continua a cozinhar durante cerca de 20 minutos (sem parar de ferver). Retira do lume e mantém no tacho com o queijo e a manteiga até ficar cremoso.
  4. Antes de servir, deita um pouco de azeite virgem extra e o estragão fresco picado.
Prato principal
Criativo, Sem glúten, Institucional, Restaurantes

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