Glutenfrei | Institutionell | Kreativ | Vegan

Linsenrisotto mit Steinpilzen

Zutaten:

Linsenrisotto mit Steinpilzen

  • 200 g braune Linsen
  • 80 g Carnaroli-Reis
  • 50 g getrocknete Steinpilze
  • 80 g Butter
  • 100 g Parmesankäse
  • 1 Schalotte
  • 1 Zweig frischer Estragon
  • 1 Karotte
  • 1 grüne Stange Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Bereiten Sie die Fleischbrühe zu und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang kochen. Bereiten Sie ein Risotto nach dem klassischen Rezept zu.
  2. Bereiten Sie eine leichte Sauce mit der Schalotte und dem nativen Olivenöl extra zu. Fügen Sie die Pilze hinzu, die wir zuvor eingeweicht haben. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
  3. Fügen Sie den Reis und die Linsen hinzu. Lassen Sie ihn abschmecken und die Flüssigkeit verdampfen. Geben Sie die kochende Brühe hinzu und kochen Sie etwa 20 Minuten lang weiter (unter ständigem Rühren). Vom Herd nehmen und in der Kasserolle mit dem Käse und der Butter cremig halten.
  4. Geben Sie vor dem Servieren ein wenig natives Olivenöl extra und den gehackten frischen Estragon hinzu.
Hauptgericht
Kreativ, Glutenfrei, Institutionell, Restaurants

Methode:

Linsenrisotto mit Steinpilzen

  • 200 g braune Linsen
  • 80 g Carnaroli-Reis
  • 50 g getrocknete Steinpilze
  • 80 g Butter
  • 100 g Parmesankäse
  • 1 Schalotte
  • 1 Zweig frischer Estragon
  • 1 Karotte
  • 1 grüne Stange Sellerie
  • 1 Zwiebel
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Bereiten Sie die Fleischbrühe zu und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang kochen. Bereiten Sie ein Risotto nach dem klassischen Rezept zu.
  2. Bereiten Sie eine leichte Sauce mit der Schalotte und dem nativen Olivenöl extra zu. Fügen Sie die Pilze hinzu, die wir zuvor eingeweicht haben. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
  3. Fügen Sie den Reis und die Linsen hinzu. Lassen Sie ihn abschmecken und die Flüssigkeit verdampfen. Geben Sie die kochende Brühe hinzu und kochen Sie etwa 20 Minuten lang weiter (unter ständigem Rühren). Vom Herd nehmen und in der Kasserolle mit dem Käse und der Butter cremig halten.
  4. Geben Sie vor dem Servieren ein wenig natives Olivenöl extra und den gehackten frischen Estragon hinzu.
Hauptgericht
Kreativ, Glutenfrei, Institutionell, Restaurants

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