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Almôndegas de lentilhas e arroz com legumes salteados

Ingredientes:

 

Almôndegas de lentilhas e arroz com legumes salteados

  • 150 g de lentilhas rápidas cruas
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de água mineral
  • 150 g de arroz redondo
  • 1 cebola branca
  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • 500 g de molho de tomate
  • Caldo de legumes (opcional)
  • Especiarias (a gosto)
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta moída
  1. Numa tigela, hidrata as lentilhas cruas com água (1 L) e bicarbonato (1g) durante 4 horas.
  2. Escorre as lentilhas e lava-as bem em água fria. Põe de lado.
  3. Numa panela, coze as lentilhas frias durante 30-40 minutos em lume brando e tapadas. Durante a cozedura, desengordura (retira a espuma que aparece à superfície). Arrefece e reserva.
  4. Coze o arroz em água a ferver ou em caldo durante 20 minutos. Arrefece e reserva.
  5. Descasca e corta a cebola, a cenoura e a curgete em cubos pequenos. Coloca-os de lado.
  6. Aquece um pouco de óleo numa frigideira e aloura a cebola. Tempera .
  7. Acrescenta a cenoura e cozinha durante alguns minutos.
  8. Acrescenta as curgetes e cozinha mais dois minutos em lume médio.
  9. Adiciona o molho de tomate e mexe. Cozinha tudo durante 5 minutos em lume brando. Se o molho for demasiado espesso, podes acrescentar um pouco de água ou de caldo. Mistura e cozinha mais alguns minutos.
  10. Tempera com sal e pimenta a gosto. Adiciona as especiarias a gosto (neste caso, orégãos secos).
  11. Para fazer as almôndegas, amassa as lentilhas com o arroz até ficarem macias e firmes. Tempera .

Método:

 

Almôndegas de lentilhas e arroz com legumes salteados

  • 150 g de lentilhas rápidas cruas
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de água mineral
  • 150 g de arroz redondo
  • 1 cebola branca
  • 1 cenoura
  • 1 abobrinha
  • 500 g de molho de tomate
  • Caldo de legumes (opcional)
  • Especiarias (a gosto)
  • Azeite
  • Sal
  • Pimenta moída
  1. Numa tigela, hidrata as lentilhas cruas com água (1 L) e bicarbonato (1g) durante 4 horas.
  2. Escorre as lentilhas e lava-as bem em água fria. Põe de lado.
  3. Numa panela, coze as lentilhas frias durante 30-40 minutos em lume brando e tapadas. Durante a cozedura, desengordura (retira a espuma que aparece à superfície). Arrefece e reserva.
  4. Coze o arroz em água a ferver ou em caldo durante 20 minutos. Arrefece e reserva.
  5. Descasca e corta a cebola, a cenoura e a curgete em cubos pequenos. Coloca-os de lado.
  6. Aquece um pouco de óleo numa frigideira e aloura a cebola. Tempera .
  7. Acrescenta a cenoura e cozinha durante alguns minutos.
  8. Acrescenta as curgetes e cozinha mais dois minutos em lume médio.
  9. Adiciona o molho de tomate e mexe. Cozinha tudo durante 5 minutos em lume brando. Se o molho for demasiado espesso, podes acrescentar um pouco de água ou de caldo. Mistura e cozinha mais alguns minutos.
  10. Tempera com sal e pimenta a gosto. Adiciona as especiarias a gosto (neste caso, orégãos secos).
  11. Para fazer as almôndegas, amassa as lentilhas com o arroz até ficarem macias e firmes. Tempera .

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