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Albóndigas de lentejas y arroz con verduras salteadas

Ingredientes:

 

Albóndigas de lentejas y arroz con verduras salteadas

  • 150 g de lentejas rápidas crudas
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de agua mineral
  • 150 g de arroz redondo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 500 g de salsa de tomate
  • Caldo vegetal (opcional)
  • Especias (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  1. En un bol, hidrata las lentejas crudas con agua (1 L) y bicarbonato (1 g) durante 4 horas.
  2. Escurre las lentejas y lávalas bien con agua fría. Resérvalas.
  3. En una olla, cuece las lentejas en frío durante 30-40 minutos a fuego lento y tapadas. Durante la cocción, desespumar (quitar la espuma que aparece en la superficie). Deja enfriar y reserva.
  4. Cuece el arroz en agua o caldo hirviendo durante 20 minutos. Deja enfriar y reserva.
  5. Pela y corta la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Resérvalos.
  6. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora la cebolla. Sazona .
  7. Añade la zanahoria y cuécela un par de minutos.
  8. Añade el calabacín y cuécelo dos minutos más a fuego medio.
  9. Añade la salsa de tomate y remueve. Cuece todo junto durante 5 minutos a fuego lento. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo. Mezcla y cuece un par de minutos más.
  10. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade las especias al gusto (en este caso orégano seco).
  11. Para hacer las albóndigas, amasa las lentejas con el arroz hasta que quede suave y firme. Sazona .

Método:

 

Albóndigas de lentejas y arroz con verduras salteadas

  • 150 g de lentejas rápidas crudas
  • 1 g de bicarbonato
  • 1 L de agua mineral
  • 150 g de arroz redondo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 500 g de salsa de tomate
  • Caldo vegetal (opcional)
  • Especias (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta molida
  1. En un bol, hidrata las lentejas crudas con agua (1 L) y bicarbonato (1 g) durante 4 horas.
  2. Escurre las lentejas y lávalas bien con agua fría. Resérvalas.
  3. En una olla, cuece las lentejas en frío durante 30-40 minutos a fuego lento y tapadas. Durante la cocción, desespumar (quitar la espuma que aparece en la superficie). Deja enfriar y reserva.
  4. Cuece el arroz en agua o caldo hirviendo durante 20 minutos. Deja enfriar y reserva.
  5. Pela y corta la cebolla, la zanahoria y el calabacín en dados pequeños. Resérvalos.
  6. Calienta un poco de aceite en una sartén y dora la cebolla. Sazona .
  7. Añade la zanahoria y cuécela un par de minutos.
  8. Añade el calabacín y cuécelo dos minutos más a fuego medio.
  9. Añade la salsa de tomate y remueve. Cuece todo junto durante 5 minutos a fuego lento. Si la salsa está demasiado espesa, puedes añadir un poco de agua o caldo. Mezcla y cuece un par de minutos más.
  10. Sazona con sal y pimienta al gusto. Añade las especias al gusto (en este caso orégano seco).
  11. Para hacer las albóndigas, amasa las lentejas con el arroz hasta que quede suave y firme. Sazona .

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