Benefícios
1
Dieta saudável
As leguminosas são uma excelente fonte de proteínas, fibras e outros nutrientes essenciais, fáceis de cozinhar e muito versáteis.
Podem ser utilizados desde as entradas até às sobremesas como um ingrediente saudável e nutritivo que torna as tuas refeições mais excitantes e variadas. Uma óptima forma de contribuir para um estilo de vida mais saudável.
2
Fibra
A maioria das pessoas não atinge a quantidade diária recomendada de fibras.
As leguminosas são ricas em fibras solúveis e insolúveis, o que ajuda a manter a regularidade, a perder peso e a sentir-se saciado durante mais tempo. Uma única porção de grão-de-bico, lentilhas, feijão ou ervilhas partidas é uma excelente fonte de fibra, fornecendo quase metade da dose diária recomendada. Todas as leguminosas têm quatro vezes mais fibras do que o arroz integral.
3
Sem glúten e amigo dos alergénios
A doença celíaca é uma doença autoimune que afecta cada vez mais pessoas todos os anos.
As pessoas com Doença Celíaca devem evitar o glúten, uma proteína que se encontra no trigo, na cevada e no centeio.
As ervilhas secas, as lentilhas, os feijões e o grão-de-bico são uma óptima alternativa sem glúten.
4
Baixo índice glicémico
Foi demonstrado que as dietas de baixo índice glicémico (IG) melhoram os níveis de glicose e de lípidos em pessoas com diabetes.
Os alimentos com baixo IG e baixa carga glicémica (GL) também ajudam a controlar o apetite e a retardar a fome. O arroz pode ter até três vezes mais GL do que as ervilhas secas, lentilhas, feijões e grão-de-bico.
Saboroso. Ótimo para ti
As leguminosas fornecem níveis elevados de ferro, magnésio, zinco e vitaminas B.
Oferecem uma alternativa às proteínas animais com baixo teor de gordura ou sem gordura e não contêm colesterol.
Além disso, o feijão vermelho tem mais antioxidantes do que os mirtilos e o grão-de-bico contém mais potássio do que uma banana.
Proteína à base de plantas
As leguminosas são constituídas por cerca de 20 a 25% do seu peso em proteínas.
Isto representa o dobro do teor proteico do trigo e três vezes o do arroz. Quando consumido juntamente com cereais, a qualidade da proteína alimentar é significativamente melhorada pela adição de um perfil complementar de aminoácidos essenciais.
Devido à sua elevada densidade de nutrientes, as leguminosas podem ser consideradas tanto uma proteína como um vegetal. As leguminosas contêm duas vezes mais proteínas do que a quinoa.
Folato
As leguminosas são excelentes fontes de folato
O folato é uma vitamina B essencial para o desenvolvimento e funcionamento do cérebro e é importante durante a gravidez para reduzir o risco de defeitos congénitos do tubo neural. O grão-de-bico contém três vezes mais folato por porção do que a couve.
Prevenção de doenças
Foi demonstrado que as leguminosas promovem um microbioma intestinal saudável, melhoram o açúcar no sangue, controlam e reduzem o colesterol no sangue e a pressão arterial.
Assim, as leguminosas reduzem os factores de risco das doenças cardiovasculares, da diabetes de tipo 2 e de uma série de problemas de saúde relacionados com a alimentação que afectam grande parte do mundo desenvolvido, onde as pessoas comem demasiado açúcar, hidratos de carbono simples e carne e precisam de acrescentar opções saudáveis e nutritivas aos seus planos alimentares.
