Avantages
1
RĂ©gime alimentaire sain
Les lĂ©gumes secs sont une excellente source de protĂ©ines, de fibres et d’autres nutriments essentiels. Ils sont faciles Ă cuisiner et très polyvalents.
Ils peuvent ĂŞtre utilisĂ©s de l’entrĂ©e au dessert en tant qu’ingrĂ©dient nutritif et sain pour rendre vos repas plus excitants et variĂ©s. Un excellent moyen de contribuer Ă un mode de vie plus sain.
2
Fibre
La plupart des gens n’atteignent pas la quantitĂ© quotidienne recommandĂ©e de fibres.
Les lĂ©gumes secs sont riches en fibres solubles et insolubles, ce qui aide Ă rester rĂ©gulier, Ă perdre du poids et Ă se sentir rassasiĂ© plus longtemps. Une seule portion de pois chiches, de lentilles, de haricots ou de pois cassĂ©s est une excellente source de fibres, fournissant près de la moitiĂ© de l’apport journalier recommandĂ©. Tous les lĂ©gumes secs contiennent quatre fois plus de fibres que le riz brun.
3
Sans gluten et adapté aux allergènes
La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui touche de plus en plus de personnes chaque année.
Les personnes atteintes de la maladie cĹ“liaque doivent Ă©viter le gluten, une protĂ©ine prĂ©sente dans le blĂ©, l’orge et le seigle.
Les pois secs, les lentilles, les haricots et les pois chiches constituent une excellente alternative sans gluten.
4
Faible indice glycémique
Il a été démontré que les régimes à faible indice glycémique (IG) améliorent les taux de glucose et de lipides chez les personnes atteintes de diabète.
Les aliments Ă faible IG et Ă faible charge glycĂ©mique (CG) aident Ă©galement Ă contrĂ´ler l’appĂ©tit et Ă retarder la faim. Le riz peut avoir jusqu’Ă trois fois la CG des pois secs, des lentilles, des haricots et des pois chiches.
Un goût exquis. Excellent pour vous
Les légumes secs fournissent des niveaux élevés de fer, de magnésium, de zinc et de vitamines B.
Ils constituent une alternative aux protéines animales avec peu ou pas de matières grasses et ne contiennent pas de cholestérol.
En outre, les haricots rouges contiennent plus d’antioxydants que les myrtilles et les pois chiches plus de potassium qu’une banane.
Protéines d'origine végétale
Les lĂ©gumineuses sont constituĂ©es d’environ 20 Ă 25 % de leur poids en protĂ©ines.
Cela reprĂ©sente deux fois la teneur en protĂ©ines du blĂ© et trois fois celle du riz. Lorsqu’elles sont consommĂ©es avec des cĂ©rĂ©ales, la qualitĂ© des protĂ©ines alimentaires est considĂ©rablement amĂ©liorĂ©e par l’ajout d’un profil complĂ©mentaire d’acides aminĂ©s essentiels.
En raison de leur densité nutritionnelle élevée, les légumes secs peuvent être considérés à la fois comme une protéine et comme un légume. Les légumes secs contiennent deux fois plus de protéines que le quinoa.
Folate
Les lĂ©gumes secs sont d’excellentes sources de folate
L’acide folique est une vitamine B essentielle au dĂ©veloppement et au fonctionnement du cerveau, et importante pendant la grossesse pour rĂ©duire le risque de malformations du tube neural. Les pois chiches contiennent trois fois plus d’acide folique par portion que le chou frisĂ©.
Prévention des maladies
Il a été démontré que les légumes secs favorisent un microbiome intestinal sain, améliorent la glycémie, contrôlent et réduisent le cholestérol sanguin et la tension artérielle.
Les lĂ©gumineuses rĂ©duisent les facteurs de risque des maladies cardiovasculaires, du diabète de type 2 et d’une sĂ©rie de problèmes de santĂ© liĂ©s Ă l’alimentation qui touchent une grande partie du monde dĂ©veloppĂ© oĂą les gens mangent trop de sucre, de glucides simples et de viande et ont besoin d’ajouter des options saines et nutritives Ă leurs plans de repas.
