Crianças | Criativo | Restaurantes | Sem glúten

Bolinhas de carne de quinoa e feijão preto

Ingredientes:

Bolinhas de carne de quinoa e feijão preto

  • 1 chávena de quinoa cozida e arrefecida* (certifica-te de que está cozida e completamente arrefecida antes de a usares)
  • 400 gramas de feijão preto* (lavado, escorrido, seco)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho (picados)
  • 1/2 chávena de chalota/cebola cortada em cubos
  • 1/4 colher de chá de sal marinho (mais um pouco a gosto)
  • 1 colher de chá de orégãos secos
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1/2 colher de chá de sementes de funcho
  • /2 chávena (queijo parmesão vegan opcional)
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • Uma mão-cheia de manjericão ou salsa fresca
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • PARA SERVIR (opcional)

* Molho de tomate para massas e pizzas (opcional)

  1. Prepara a quinoa com antecedência para te certificares de que está cozinhada e completamente arrefecida antes de a utilizares). 1/3 de chávena de quinoa não cozida rende ~1 chávena cozida. Pré-aquece o forno a 180C. Adiciona feijões pretos secos e lavados a um tabuleiro forrado com papel vegetal. Coze durante 15 minutos ou até os feijões parecerem rachados e secos ao toque. Retira os feijões do forno e aumenta o aquecimento do forno para 190C.
  2. Aquece uma frigideira grande em lume médio. Quando estiver quente, adiciona o óleo, o alho e a chalota. Salteia durante 2-3 minutos, ou até amolecer ligeiramente, mexendo frequentemente. Retira do lume.
  3. Adiciona o feijão preto a um processador de alimentos juntamente com o alho, a chalota, o sal marinho, os orégãos, a pimenta vermelha em flocos e o funcho (opcional) e bate até obteres uma massa solta (NÃO mistures demasiado). Em seguida, adiciona a quinoa cozida, o queijo parmesão, a pasta de tomate, o manjericão fresco ou a salsa e o molho de soja. Bate com a varinha mágica até formar uma massa texturizada (não estás à procura de um puré).
  4. Prova e ajusta o sabor conforme necessário.
  5. Se estiver muito húmido, adiciona mais queijo parmesão e mexe para combinar.
  6. Retira quantidades consideráveis de 1 1/2 colheres de sopa (utilizando esta colher ou uma colher de sopa) e forma pequenas bolas com as mãos. Coloca num prato e leva ao frigorífico durante 15 minutos.

  7. Depois transfere para o forno e coze durante 20-30 minutos ou até as bordas ficarem douradas e ligeiramente secas ao toque.

  8. Estas almôndegas são deliciosas tal como estão, ou podes adicionar um pouco de molho de massa/pizza à frigideira e aquecê-la em lume médio durante 5 minutos (ou até borbulhar/estar quente) para infundir mais sabor.
  9. Serve com massa, arroz ou sozinho

Por Anjalina Chugani

Prato principal
Criativo, Sem glúten, Crianças, Restaurantes

Método:

Bolinhas de carne de quinoa e feijão preto

  • 1 chávena de quinoa cozida e arrefecida* (certifica-te de que está cozida e completamente arrefecida antes de a usares)
  • 400 gramas de feijão preto* (lavado, escorrido, seco)
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho (picados)
  • 1/2 chávena de chalota/cebola cortada em cubos
  • 1/4 colher de chá de sal marinho (mais um pouco a gosto)
  • 1 colher de chá de orégãos secos
  • 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 1/2 colher de chá de sementes de funcho
  • /2 chávena (queijo parmesão vegan opcional)
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • Uma mão-cheia de manjericão ou salsa fresca
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • PARA SERVIR (opcional)

* Molho de tomate para massas e pizzas (opcional)

  1. Prepara a quinoa com antecedência para te certificares de que está cozinhada e completamente arrefecida antes de a utilizares). 1/3 de chávena de quinoa não cozida rende ~1 chávena cozida. Pré-aquece o forno a 180C. Adiciona feijões pretos secos e lavados a um tabuleiro forrado com papel vegetal. Coze durante 15 minutos ou até os feijões parecerem rachados e secos ao toque. Retira os feijões do forno e aumenta o aquecimento do forno para 190C.
  2. Aquece uma frigideira grande em lume médio. Quando estiver quente, adiciona o óleo, o alho e a chalota. Salteia durante 2-3 minutos, ou até amolecer ligeiramente, mexendo frequentemente. Retira do lume.
  3. Adiciona o feijão preto a um processador de alimentos juntamente com o alho, a chalota, o sal marinho, os orégãos, a pimenta vermelha em flocos e o funcho (opcional) e bate até obteres uma massa solta (NÃO mistures demasiado). Em seguida, adiciona a quinoa cozida, o queijo parmesão, a pasta de tomate, o manjericão fresco ou a salsa e o molho de soja. Bate com a varinha mágica até formar uma massa texturizada (não estás à procura de um puré).
  4. Prova e ajusta o sabor conforme necessário.
  5. Se estiver muito húmido, adiciona mais queijo parmesão e mexe para combinar.
  6. Retira quantidades consideráveis de 1 1/2 colheres de sopa (utilizando esta colher ou uma colher de sopa) e forma pequenas bolas com as mãos. Coloca num prato e leva ao frigorífico durante 15 minutos.

  7. Depois transfere para o forno e coze durante 20-30 minutos ou até as bordas ficarem douradas e ligeiramente secas ao toque.

  8. Estas almôndegas são deliciosas tal como estão, ou podes adicionar um pouco de molho de massa/pizza à frigideira e aquecê-la em lume médio durante 5 minutos (ou até borbulhar/estar quente) para infundir mais sabor.
  9. Serve com massa, arroz ou sozinho

Por Anjalina Chugani

Prato principal
Criativo, Sem glúten, Crianças, Restaurantes

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