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Boulettes de viande au quinoa et aux haricots noirs

Ingrédients :

Boulettes de viande au quinoa et aux haricots noirs

  • 1 tasse de quinoa* cuit et refroidi (assurez-vous qu’il est cuit et complètement refroidi avant de l’utiliser)
  • 400 grammes de haricots noirs* (rincés, égouttés, séchés)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail (émincées)
  • 1/2 tasse d’échalotes/oignons coupés en dés
  • 1/4 de cuillère à café de sel marin (plus selon le goût)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
  • /2 tasses (fromage parmesan végétalien facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Une poignée de basilic ou de persil frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • POUR LE SERVICE (facultatif)

* Sauce tomate pour les pâtes et la pizza (facultatif)

  1. Préparez votre quinoa à l’avance pour vous assurer qu’il est cuit et complètement refroidi avant de l’utiliser.) 1/3 de tasse de quinoa non cuit donnera environ 1 tasse de quinoa cuit. Préchauffez le four à 180°C. Placez les haricots noirs secs et rincés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les haricots semblent craquelés et secs au toucher. Retirez les haricots du four et augmentez la température du four à 190°C.
  2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l’huile, l’ail et l’échalote. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, en remuant fréquemment. Retirez du feu.
  3. Ajoutez les haricots noirs dans un robot culinaire avec l’ail, l’échalote, le sel de mer, l’origan, le piment rouge en flocons et le fenouil (facultatif) et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène (ne mélangez pas trop). Ajoutez ensuite le quinoa cuit, le parmesan, le concentré de tomates, le basilic ou le persil frais et la sauce soja. Mélangez par impulsions jusqu’à l’obtention d’une pâte texturée (vous ne cherchez pas à obtenir une purée).
  4. Goûtez et ajustez le goût si nécessaire.
  5. Si le mélange est trop humide, ajoutez du parmesan et mélangez par impulsions.
  6. Prélever 1 1/2 cuillère à soupe (à l’aide de cette cuillère ou d’une cuillère à soupe) et former délicatement de petites boules à l’aide de vos mains. Placez-les dans une assiette et réfrigérez-les pendant 15 minutes.

  7. Transférez ensuite au four et faites cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement secs au toucher.

  8. Ces boulettes sont délicieuses telles quelles, mais vous pouvez aussi ajouter de la sauce pour pâtes ou pizza dans la poêle et la faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle bouillonne) pour lui donner plus de saveur.
  9. Servir avec des pâtes, du riz ou seul.

Par Anjalina Chugani

Plat principal
Créatif, Sans gluten, Enfants, Restaurants

Méthode :

Boulettes de viande au quinoa et aux haricots noirs

  • 1 tasse de quinoa* cuit et refroidi (assurez-vous qu’il est cuit et complètement refroidi avant de l’utiliser)
  • 400 grammes de haricots noirs* (rincés, égouttés, séchés)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail (émincées)
  • 1/2 tasse d’échalotes/oignons coupés en dés
  • 1/4 de cuillère à café de sel marin (plus selon le goût)
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 1/2 cuillère à café de graines de fenouil
  • /2 tasses (fromage parmesan végétalien facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • Une poignée de basilic ou de persil frais
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • POUR LE SERVICE (facultatif)

* Sauce tomate pour les pâtes et la pizza (facultatif)

  1. Préparez votre quinoa à l’avance pour vous assurer qu’il est cuit et complètement refroidi avant de l’utiliser.) 1/3 de tasse de quinoa non cuit donnera environ 1 tasse de quinoa cuit. Préchauffez le four à 180°C. Placez les haricots noirs secs et rincés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les haricots semblent craquelés et secs au toucher. Retirez les haricots du four et augmentez la température du four à 190°C.
  2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez l’huile, l’ail et l’échalote. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis, en remuant fréquemment. Retirez du feu.
  3. Ajoutez les haricots noirs dans un robot culinaire avec l’ail, l’échalote, le sel de mer, l’origan, le piment rouge en flocons et le fenouil (facultatif) et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène (ne mélangez pas trop). Ajoutez ensuite le quinoa cuit, le parmesan, le concentré de tomates, le basilic ou le persil frais et la sauce soja. Mélangez par impulsions jusqu’à l’obtention d’une pâte texturée (vous ne cherchez pas à obtenir une purée).
  4. Goûtez et ajustez le goût si nécessaire.
  5. Si le mélange est trop humide, ajoutez du parmesan et mélangez par impulsions.
  6. Prélever 1 1/2 cuillère à soupe (à l’aide de cette cuillère ou d’une cuillère à soupe) et former délicatement de petites boules à l’aide de vos mains. Placez-les dans une assiette et réfrigérez-les pendant 15 minutes.

  7. Transférez ensuite au four et faites cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient dorés et légèrement secs au toucher.

  8. Ces boulettes sont délicieuses telles quelles, mais vous pouvez aussi ajouter de la sauce pour pâtes ou pizza dans la poêle et la faire chauffer à feu moyen pendant 5 minutes (ou jusqu’à ce qu’elle bouillonne) pour lui donner plus de saveur.
  9. Servir avec des pâtes, du riz ou seul.

Par Anjalina Chugani

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