Creativo | Niños | Restaurantes | Sin gluten

Albóndigas de quinoa y judías negras

Ingredientes:

Albóndigas de quinoa y judías negras

  • 1 taza de quinoa cocida y enfriada* (asegúrate de que esté cocida y completamente fría antes de usarla)
  • 400 gramos de judías negras* (enjuagadas, escurridas y secas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1/2 taza de chalota/cebolla picada
  • 1/4 cucharadita de sal marina (más al gusto)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • /2 taza (queso parmesano vegano opcional)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Un puñado de albahaca fresca o perejil
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • PARA SERVIR (opcional)

* Salsa de tomate para pasta y pizza ( opcional)

  1. Prepara la quinoa con antelación para asegurarte de que está cocida y se ha enfriado completamente antes de usarla). 1/3 de taza de quinoa cruda rinde ~1 taza cocida. Precalienta el horno a 180ºC. Pon las alubias negras secas y enjuagadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornea durante 15 minutos o hasta que las alubias parezcan agrietadas y estén secas al tacto. Saca las alubias del horno y sube la temperatura a 190C.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite, el ajo y la chalota. Sofríe durante 2-3 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente, removiendo con frecuencia. Retíralo del fuego.
  3. Pon las alubias negras en un procesador de alimentos junto con el ajo, la chalota, la sal marina, el orégano, el pimiento rojo en escamas y el hinojo (opcional) y bate hasta obtener una masa suelta (NO mezcles en exceso). A continuación, añade la quinoa cocida, el queso parmesano, la pasta de tomate, la albahaca fresca o el perejil y la salsa de soja. Pulsa para mezclar hasta que se forme una masa con textura (no buscas un puré).
  4. Pruébalo y ajusta el sabor según sea necesario.
  5. Si está demasiado húmedo, añade más queso parmesano y pulsa para mezclar.
  6. Extrae 1 1/2 cucharadas colmadas (con esta cuchara o con una cucharada sopera) y forma bolitas con las manos. Ponlas en un plato y refrigéralas durante 15 minutos.

  7. A continuación, pásalo al horno y hornéalo durante 20-30 minutos o hasta que se doren los bordes y estén ligeramente secos al tacto.

  8. Estas albóndigas están deliciosas tal cual, o puedes añadir un poco de salsa para pasta / pizza a la sartén y calentarla a fuego medio durante 5 minutos (o hasta que esté burbujeante / caliente) para infundir más sabor.
  9. Sírvelos con pasta, arroz o solos

Por Anjalina Chugani

Plato principal
Creativo, Sin gluten, Niños, Restaurantes

Método:

Albóndigas de quinoa y judías negras

  • 1 taza de quinoa cocida y enfriada* (asegúrate de que esté cocida y completamente fría antes de usarla)
  • 400 gramos de judías negras* (enjuagadas, escurridas y secas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo (picados)
  • 1/2 taza de chalota/cebolla picada
  • 1/4 cucharadita de sal marina (más al gusto)
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
  • /2 taza (queso parmesano vegano opcional)
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • Un puñado de albahaca fresca o perejil
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • PARA SERVIR (opcional)

* Salsa de tomate para pasta y pizza ( opcional)

  1. Prepara la quinoa con antelación para asegurarte de que está cocida y se ha enfriado completamente antes de usarla). 1/3 de taza de quinoa cruda rinde ~1 taza cocida. Precalienta el horno a 180ºC. Pon las alubias negras secas y enjuagadas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornea durante 15 minutos o hasta que las alubias parezcan agrietadas y estén secas al tacto. Saca las alubias del horno y sube la temperatura a 190C.
  2. Calienta una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añade el aceite, el ajo y la chalota. Sofríe durante 2-3 minutos, o hasta que se ablanden ligeramente, removiendo con frecuencia. Retíralo del fuego.
  3. Pon las alubias negras en un procesador de alimentos junto con el ajo, la chalota, la sal marina, el orégano, el pimiento rojo en escamas y el hinojo (opcional) y bate hasta obtener una masa suelta (NO mezcles en exceso). A continuación, añade la quinoa cocida, el queso parmesano, la pasta de tomate, la albahaca fresca o el perejil y la salsa de soja. Pulsa para mezclar hasta que se forme una masa con textura (no buscas un puré).
  4. Pruébalo y ajusta el sabor según sea necesario.
  5. Si está demasiado húmedo, añade más queso parmesano y pulsa para mezclar.
  6. Extrae 1 1/2 cucharadas colmadas (con esta cuchara o con una cucharada sopera) y forma bolitas con las manos. Ponlas en un plato y refrigéralas durante 15 minutos.

  7. A continuación, pásalo al horno y hornéalo durante 20-30 minutos o hasta que se doren los bordes y estén ligeramente secos al tacto.

  8. Estas albóndigas están deliciosas tal cual, o puedes añadir un poco de salsa para pasta / pizza a la sartén y calentarla a fuego medio durante 5 minutos (o hasta que esté burbujeante / caliente) para infundir más sabor.
  9. Sírvelos con pasta, arroz o solos

Por Anjalina Chugani

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