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Esqueixada de legumes com feijão branco

Ingredientes:

Esqueixada de legumes com feijão branco

  • 50 gr de feijão branco
  • 5 gr de alho preto
  • 20 gr de limão em conserva
  • 5 gr Amêndoa
  • 2 gr Agrião de Ghoa
  • 2 gr de agrião de manjericão
  • 2 gr de Shiso verde
  1. Descasca o alho preto, emulsiona-o com o azeite, fazendo uma pasta de alho preto e reserva.
  2. Lava e corta o limão com um mandolim ou corta os frios em rodelas, conserva o limão com açúcar, deixa dois dias.
  3. Mistura com as mãos o feijão branco, a pasta de alho preto, as amêndoas marconas cortadas, os agriões de manjericão picados, depois junta as rodelas de limão em conserva, sal, pimenta, e finaliza com outros agriões
Prato principal
Criativo, Institucional, Restaurantes

Método:

Esqueixada de legumes com feijão branco

  • 50 gr de feijão branco
  • 5 gr de alho preto
  • 20 gr de limão em conserva
  • 5 gr Amêndoa
  • 2 gr Agrião de Ghoa
  • 2 gr de agrião de manjericão
  • 2 gr de Shiso verde
  1. Descasca o alho preto, emulsiona-o com o azeite, fazendo uma pasta de alho preto e reserva.
  2. Lava e corta o limão com um mandolim ou corta os frios em rodelas, conserva o limão com açúcar, deixa dois dias.
  3. Mistura com as mãos o feijão branco, a pasta de alho preto, as amêndoas marconas cortadas, os agriões de manjericão picados, depois junta as rodelas de limão em conserva, sal, pimenta, e finaliza com outros agriões
Prato principal
Criativo, Institucional, Restaurantes

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