Criativo | Restaurantes

Galette com Catalogna, espargos e húmus

Ingredientes:

Galette com Catalogna, espargos e húmus

  • 200 g de farinha de espelta
  • 40 g de azeite virgem extra
  • 90 g de água fria
  • 2 colheres de sopa de sementes mistas
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • Sal
  • .
  • Catalogna escaldada (cortada e salteada numa frigideira com azeite e alho 6 espargos)
  • Tomates-cereja
  • 150 g de feijão cannellini 1 colher de sopa de tahina Sumo de meio limão Sal
  1. Junta a farinha, as sementes, o caril em pó, o sal e o azeite virgem extra numa tigela e mistura.
  2. Acrescenta a água e amassa.
  3. Embrulha a massa em papel vegetal e deixa-a repousar durante cerca de meia hora no frigorífico (ou até mais).
  4. Mistura os feijões cannellini com a tahina, uma pitada de sal e o sumo de limão.
  5. Corta os espargos em pedaços e salteia-os em lume forte durante 10 minutos numa frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal.
  6. Estende a massa brisée em forma circular, espalha o húmus de canelini, recheia-a com a catalogna, os espargos, os tomates cereja cortados em dois.
  7. Fecha as bordas em direção ao centro e pincela com óleo. Coze em forno ventilado a 180 graus durante cerca de 20 minutos.

Por Glicerinia

Método:

Galette com Catalogna, espargos e húmus

  • 200 g de farinha de espelta
  • 40 g de azeite virgem extra
  • 90 g de água fria
  • 2 colheres de sopa de sementes mistas
  • 1 colher de chá de caril em pó
  • Sal
  • .
  • Catalogna escaldada (cortada e salteada numa frigideira com azeite e alho 6 espargos)
  • Tomates-cereja
  • 150 g de feijão cannellini 1 colher de sopa de tahina Sumo de meio limão Sal
  1. Junta a farinha, as sementes, o caril em pó, o sal e o azeite virgem extra numa tigela e mistura.
  2. Acrescenta a água e amassa.
  3. Embrulha a massa em papel vegetal e deixa-a repousar durante cerca de meia hora no frigorífico (ou até mais).
  4. Mistura os feijões cannellini com a tahina, uma pitada de sal e o sumo de limão.
  5. Corta os espargos em pedaços e salteia-os em lume forte durante 10 minutos numa frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal.
  6. Estende a massa brisée em forma circular, espalha o húmus de canelini, recheia-a com a catalogna, os espargos, os tomates cereja cortados em dois.
  7. Fecha as bordas em direção ao centro e pincela com óleo. Coze em forno ventilado a 180 graus durante cerca de 20 minutos.

Por Glicerinia

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