Criativo | Institucional | Sem glúten | Sem leite

Hambúrguer de grão-de-bico

Ingredientes:

Hambúrguer de grão-de-bico

Grão-de-bico:

  • 0,5 g de grão-de-bico seco
  • 10 chávenas de água
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho (descascados)
  • pimentão vermelho (opcional)
  • sal a gosto

Hambúrgueres de grão-de-bico:

  • 1/4 chávena de cebola (picada)
  • 1/4 chávena de cenoura (picada)
  • 1/4 chávena de salsa (picada)
  • 1/2 chávena de pão ralado sem glúten (se quiseres)
  • 2 chávenas de grão-de-bico cozido
  • 1 ovo grande
  • 1/4 colher de chá de sal
  • pimenta a gosto

Grão-de-bico:

  1. Cobre o grão-de-bico com água e deixa-o de molho durante 8 horas ou durante a noite.
  2. Escorre a água de demolha e passa o grão-de-bico por água.
  3. Numa panela grande, cobre o grão-de-bico demolhado com água fresca e leva a ferver em lume alto.
  4. Adiciona uma folha de louro e dentes de alho inteiros para temperar o grão-de-bico. Se quiseres, adiciona uma pitada de pimenta vermelha em flocos para aquecer.
  5. Reduz o lume para médio-baixo e deixa cozer em lume brando o grão-de-bico, parcialmente tapado, durante 30-45 minutos, retirando a espuma que sobe à medida que cozinham.
  6. Retira a folha de louro e os dentes de alho. Tempera o grão-de-bico generosamente com sal a teu gosto.

Hambúrgueres de grão-de-bico:

  1. Num processador de alimentos, junta a cebola, a cenoura e a salsa e bate várias vezes.
  2. Adiciona o grão-de-bico, o pão ralado, o ovo, o sal e a pimenta até que o processo ainda tenha textura, mas a maior parte do grão-de-bico tenha perdido a forma.
  3. Usa a tampa de um frasco de soja com molho de tomate, isolada sobre um fundo branco.
  4. Aquece uma frigideira com azeite e frita os hambúrgueres de grão-de-bico em lume médio até ficarem dourados de ambos os lados.
Prato principal
Criativo, Sem lactose, Sem glúten, Institucional

Método:

Hambúrguer de grão-de-bico

Grão-de-bico:

  • 0,5 g de grão-de-bico seco
  • 10 chávenas de água
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho (descascados)
  • pimentão vermelho (opcional)
  • sal a gosto

Hambúrgueres de grão-de-bico:

  • 1/4 chávena de cebola (picada)
  • 1/4 chávena de cenoura (picada)
  • 1/4 chávena de salsa (picada)
  • 1/2 chávena de pão ralado sem glúten (se quiseres)
  • 2 chávenas de grão-de-bico cozido
  • 1 ovo grande
  • 1/4 colher de chá de sal
  • pimenta a gosto

Grão-de-bico:

  1. Cobre o grão-de-bico com água e deixa-o de molho durante 8 horas ou durante a noite.
  2. Escorre a água de demolha e passa o grão-de-bico por água.
  3. Numa panela grande, cobre o grão-de-bico demolhado com água fresca e leva a ferver em lume alto.
  4. Adiciona uma folha de louro e dentes de alho inteiros para temperar o grão-de-bico. Se quiseres, adiciona uma pitada de pimenta vermelha em flocos para aquecer.
  5. Reduz o lume para médio-baixo e deixa cozer em lume brando o grão-de-bico, parcialmente tapado, durante 30-45 minutos, retirando a espuma que sobe à medida que cozinham.
  6. Retira a folha de louro e os dentes de alho. Tempera o grão-de-bico generosamente com sal a teu gosto.

Hambúrgueres de grão-de-bico:

  1. Num processador de alimentos, junta a cebola, a cenoura e a salsa e bate várias vezes.
  2. Adiciona o grão-de-bico, o pão ralado, o ovo, o sal e a pimenta até que o processo ainda tenha textura, mas a maior parte do grão-de-bico tenha perdido a forma.
  3. Usa a tampa de um frasco de soja com molho de tomate, isolada sobre um fundo branco.
  4. Aquece uma frigideira com azeite e frita os hambúrgueres de grão-de-bico em lume médio até ficarem dourados de ambos os lados.
Prato principal
Criativo, Sem lactose, Sem glúten, Institucional

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