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Khichdi de lentilhas vermelhas

Ingredientes:

Khichdi de lentilhas vermelhas

  • 1/4 de chávena de quinoa
  • 1/2 chávena de lentilhas vermelhas
  • deixa de molho durante pelo menos 1 hora
  • 1 colher de sopa de ghee ou azeite
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 6-8 folhas de caril
  • 1 colher de chá de curcuma em pó
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • sal a gosto
  1. Aquece o ghee numa frigideira antiaderente grande em lume médio. Quando estiver suficientemente quente, adiciona as sementes de mostarda.
  2. Espera que comecem a estalar e depois junta as folhas de caril e as sementes de cominhos e mexe.
  3. Escorre a mistura de quinoa e lentilhas e adiciona-a à frigideira. Mexe bem em lume médio e, se necessário, acrescenta uma colher de chá de ghee.
  4. Adiciona o gengibre, a curcuma e os coentros em pó e mistura bem.
  5. Tempera com sal.
  6. Adiciona 2,5 chávenas de água acabada de ferver, mistura bem e deixa ferver. Baixa o lume e deixa cozer em lume brando durante 20-25 minutos, até a quinoa e o dal estarem cozinhados e a maior parte da água ter sido absorvida. Se secar demasiado cedo, acrescenta mais água quente. Retira do lume e reserva.
  7. Vais notar que engrossa à medida que arrefece, por isso podes sempre acrescentar mais água para a diluir.
  8. Prova e tempera de acordo com o gosto, adicionando um pouco de sumo de lima e coentros frescos para terminar.
Prato principal
Ayurveda, Sem Lacticínios, Sem Glúten, Restaurantes, Vegan

Método:

Khichdi de lentilhas vermelhas

  • 1/4 de chávena de quinoa
  • 1/2 chávena de lentilhas vermelhas
  • deixa de molho durante pelo menos 1 hora
  • 1 colher de sopa de ghee ou azeite
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
  • 1 colher de chá de sementes de cominho
  • 6-8 folhas de caril
  • 1 colher de chá de curcuma em pó
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de coentros em pó
  • sal a gosto
  1. Aquece o ghee numa frigideira antiaderente grande em lume médio. Quando estiver suficientemente quente, adiciona as sementes de mostarda.
  2. Espera que comecem a estalar e depois junta as folhas de caril e as sementes de cominhos e mexe.
  3. Escorre a mistura de quinoa e lentilhas e adiciona-a à frigideira. Mexe bem em lume médio e, se necessário, acrescenta uma colher de chá de ghee.
  4. Adiciona o gengibre, a curcuma e os coentros em pó e mistura bem.
  5. Tempera com sal.
  6. Adiciona 2,5 chávenas de água acabada de ferver, mistura bem e deixa ferver. Baixa o lume e deixa cozer em lume brando durante 20-25 minutos, até a quinoa e o dal estarem cozinhados e a maior parte da água ter sido absorvida. Se secar demasiado cedo, acrescenta mais água quente. Retira do lume e reserva.
  7. Vais notar que engrossa à medida que arrefece, por isso podes sempre acrescentar mais água para a diluir.
  8. Prova e tempera de acordo com o gosto, adicionando um pouco de sumo de lima e coentros frescos para terminar.
Prato principal
Ayurveda, Sem Lacticínios, Sem Glúten, Restaurantes, Vegan

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