Criativo | Restaurantes | Sem glúten

PATE LENTIL

Ingredientes:

PATE LENTIL

  • 120 g de lentilhas castanhas
  • 10 g de manteiga
  • 30 g de bacon
  • 100 g de salada
  • 12 fatias de pão doce torrado
  • 1 bochecha de vaca limpa e cozida
  • 1 tomate fresco (descascado e cortado em cubos)
  • 1 talo de aipo verde
  • 1 colorau picante
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 6 ramos de cebolinho cortados em pedaços pequenos
  • azeite virgem extra
  • natas frescas
  • Sal
  • Pimenta
  1. Limpa a bochecha de vitela e coze-a durante uma hora em bastante água e sal com o aipo, a cenoura e meia cebola (a carne deve manter uma boa consistência).
  2. Corta as bochechas em pedaços pequenos e tempera-as com sal, pimenta, azeite virgem extra e cebolinho. Entretanto, com a outra metade da cebola, prepara um molho com um pouco de azeite, junta o bacon e um pouco de tomate. Acrescenta as lentilhas, tempera e cobre com o caldo de carne.
  3. Deixa cozinhar até as lentilhas se desfazerem e ficarem secas. Deixa repousar durante cerca de 30 minutos e depois mistura-as com a manteiga e as natas líquidas para as amolecer.
  4. Deixa o paté no frigorífico durante uma hora. Para servir, forma gotas com duas colheres e coloca-as sobre a salada. Por fim, decora o prato com a carne cozida e as tostas
Arranque
Criativo, Sem glúten, Restaurantes, Vegan

Método:

PATE LENTIL

  • 120 g de lentilhas castanhas
  • 10 g de manteiga
  • 30 g de bacon
  • 100 g de salada
  • 12 fatias de pão doce torrado
  • 1 bochecha de vaca limpa e cozida
  • 1 tomate fresco (descascado e cortado em cubos)
  • 1 talo de aipo verde
  • 1 colorau picante
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 6 ramos de cebolinho cortados em pedaços pequenos
  • azeite virgem extra
  • natas frescas
  • Sal
  • Pimenta
  1. Limpa a bochecha de vitela e coze-a durante uma hora em bastante água e sal com o aipo, a cenoura e meia cebola (a carne deve manter uma boa consistência).
  2. Corta as bochechas em pedaços pequenos e tempera-as com sal, pimenta, azeite virgem extra e cebolinho. Entretanto, com a outra metade da cebola, prepara um molho com um pouco de azeite, junta o bacon e um pouco de tomate. Acrescenta as lentilhas, tempera e cobre com o caldo de carne.
  3. Deixa cozinhar até as lentilhas se desfazerem e ficarem secas. Deixa repousar durante cerca de 30 minutos e depois mistura-as com a manteiga e as natas líquidas para as amolecer.
  4. Deixa o paté no frigorífico durante uma hora. Para servir, forma gotas com duas colheres e coloca-as sobre a salada. Por fim, decora o prato com a carne cozida e as tostas
Arranque
Criativo, Sem glúten, Restaurantes, Vegan

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