Glutenfrei | Kreativ | Restaurants

PASTETE LENTIL

Zutaten:

PASTETE LENTIL

  • 120 g braune Linsen
  • 10 g Butter
  • 30 g Speck
  • 100 g Salat
  • 12 Scheiben getoastetes süßes Brot
  • 1 saubere und gekochte Rinderbacke
  • 1 frische Tomate (geschält und gewürfelt)
  • 1 grüne Stange Sellerie
  • 1 scharfer Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 6 Fäden Schnittlauch in kleine Stücke geschnitten
  • Natives Olivenöl extra
  • frische Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Säubern Sie die Kalbsbacke und kochen Sie sie eine Stunde lang in reichlich Wasser und Salz mit dem Sellerie, der Karotte und einer halben Zwiebel (das Fleisch sollte eine gute Konsistenz behalten).
  2. Schneiden Sie die Bäckchen in kleine Stücke und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, nativem Olivenöl extra und Schnittlauch. Bereiten Sie in der Zwischenzeit mit der anderen Hälfte der Zwiebel eine Soße mit etwas Olivenöl zu, fügen Sie den Speck und ein wenig Tomate hinzu. Die Linsen hinzufügen, würzen und mit der Fleischbrühe bedecken.
  3. Lassen Sie sie kochen, bis die Linsen auseinanderfallen und trocken sind. Lassen Sie die Linsen etwa 30 Minuten lang ruhen und pürieren Sie sie dann mit der Butter und der flüssigen Sahne, um sie weicher zu machen.
  4. Lassen Sie die Pastete eine Stunde lang im Kühlschrank stehen. Zum Servieren mit zwei Löffeln Tropfen formen und auf den Salat setzen. Zum Schluss dekorieren Sie den Teller mit dem gekochten Fleisch und dem Toast.
Starter
Kreativ, Glutenfrei, Restaurants, Vegan

Methode:

PASTETE LENTIL

  • 120 g braune Linsen
  • 10 g Butter
  • 30 g Speck
  • 100 g Salat
  • 12 Scheiben getoastetes süßes Brot
  • 1 saubere und gekochte Rinderbacke
  • 1 frische Tomate (geschält und gewürfelt)
  • 1 grüne Stange Sellerie
  • 1 scharfer Paprika
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 6 Fäden Schnittlauch in kleine Stücke geschnitten
  • Natives Olivenöl extra
  • frische Sahne
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Säubern Sie die Kalbsbacke und kochen Sie sie eine Stunde lang in reichlich Wasser und Salz mit dem Sellerie, der Karotte und einer halben Zwiebel (das Fleisch sollte eine gute Konsistenz behalten).
  2. Schneiden Sie die Bäckchen in kleine Stücke und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, nativem Olivenöl extra und Schnittlauch. Bereiten Sie in der Zwischenzeit mit der anderen Hälfte der Zwiebel eine Soße mit etwas Olivenöl zu, fügen Sie den Speck und ein wenig Tomate hinzu. Die Linsen hinzufügen, würzen und mit der Fleischbrühe bedecken.
  3. Lassen Sie sie kochen, bis die Linsen auseinanderfallen und trocken sind. Lassen Sie die Linsen etwa 30 Minuten lang ruhen und pürieren Sie sie dann mit der Butter und der flüssigen Sahne, um sie weicher zu machen.
  4. Lassen Sie die Pastete eine Stunde lang im Kühlschrank stehen. Zum Servieren mit zwei Löffeln Tropfen formen und auf den Salat setzen. Zum Schluss dekorieren Sie den Teller mit dem gekochten Fleisch und dem Toast.
Starter
Kreativ, Glutenfrei, Restaurants, Vegan

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