Formação
A nossa MasterClass
A aula magna de usapulseseu.org, é uma sessão de duas horas que inclui teoria e prática, concebida para estudantes de culinária, nutricionistas e chefes de restaurantes e catering. Ensina-lhes as múltiplas possibilidades inovadoras oferecidas pelas leguminosas.
usapulseseu.org criou um livro de receitas com as receitas que o chefe Alex Pirla (Prabhu Sukh) e a sua equipa desenvolveram ao longo dos anos. As receitas foram concebidas para utilizar as leguminosas de forma moderna, criativa e divertida, substituindo ao mesmo tempo ingredientes como a farinha de trigo e a proteína animal. Por exemplo: brownies veganos feitos com feijão preto, com todo o sabor e textura de um brownie preparado da forma convencional.
Cursos para escolas de culinária
cursos para estudantes do último ano.
A nossa equipa desloca-se in loco às instituições culinárias para fazer uma apresentação aos alunos
O principal objetivo deste curso é:
- Ensina aos alunos o importante papel que as leguminosas desempenharão como ingrediente do futuro. Cada vez mais jovens chefes de cozinha do futuro terão o desafio de preparar menus à base de vegetais, onde a saúde, a acessibilidade e a sustentabilidade desempenham um papel muito importante.
- Reforça os seus conhecimentos sobre a culinária com leguminosas – enfatizando as melhores técnicas e dicas para cozinhá-las na perfeição.
- Aprende a combinar leguminosas para as tornar mais digeríveis, mostrando-lhes a sua versatilidade e inspirando a geração mais jovem a utilizar estes ingredientes de formas divertidas e excitantes.
Cursos para profissionais
cursos para profissionais de HRI de todos os sectores
Este curso destina-se a cozinhas institucionais, restaurantes, hotéis, caterings, bem como a nutricionistas, com o objetivo de ajudar estes profissionais a aperfeiçoar as suas técnicas de confeção com leguminosas e a otimizar a utilização das leguminosas como ingrediente nas suas ementas.
A nossa equipa desloca-se pessoalmente ao seu estabelecimento (ou virtualmente, se preferir) para realizar um curso em duas partes introdução teórica sobre a importância das leguminosas, seguida de um workshop prático adaptada às necessidades do público-alvo:
- Jantar requintado
- Serviço de catering para eventos
- Serviço de catering do hotel
- Menus nutricionais
Webinars online
Oferecemos-te o ao vivo online do curso, tanto para escolas como para profissionais.
Cada webinar é adaptado às necessidades do público em função do seu perfil. O webinar está dividido em duas secções:
- 1. Uma apresentação em PowerPoint que explica aspectos importantes do Legumechef, a nossa missão e uma abordagem teórica sobre a importância das leguminosas e como cozinhá-las.
- 2. Uma secção em que o chefe prepara vários pratos ao vivo e responde às perguntas e respostas dos participantes
Se pretenderes mais informações ou se estiveres interessado em organizar uma masterclass, não hesites em contactar-nos diretamente.
