Formation
Notre MasterClass
La masterclass de usapulseseu.org, est une session de deux heures comprenant théorie et pratique, destinée aux étudiants en cuisine, aux nutritionnistes et aux chefs de restaurants et de traiteurs. Ils y apprennent les multiples possibilités d’innovation offertes par les légumineuses.
usapulseseu.org a élaboré un livre de recettes contenant les recettes que le chef Alex Pirla (Prabhu Sukh) et son équipe ont mises au point au fil des ans. Les recettes sont conçues pour utiliser les légumineuses de manière moderne, créative et amusante, tout en remplaçant des ingrédients tels que la farine de blé et les protéines animales. Par exemple : des brownies végétaliens à base de haricots noirs, avec toute la saveur et la texture d’un brownie préparé de manière conventionnelle.
Cours pour les écoles culinaires
pour les étudiants en dernière année.
Notre équipe se rend sur place dans les institutions culinaires pour faire une présentation aux étudiants.
L’objectif principal de ce cours est de :
- Enseignez aux étudiants le rôle important que joueront les légumineuses en tant qu’ingrédients de l’avenir. De plus en plus de jeunes chefs auront à relever le défi de préparer des menus à base de légumes, où la santé, l’abordabilité et la durabilité joueront un rôle très important.
- Renforcer leurs connaissances sur la cuisine des légumes secs – en mettant l’accent sur les meilleures techniques et astuces pour les cuisiner à la perfection.
- Apprenez à combiner les légumineuses pour les rendre plus digestes, en leur montrant leur polyvalence et en incitant la jeune génération à utiliser ces ingrédients de manière amusante et passionnante.
Cours pour les professionnels
des cours pour les professionnels de l’HRI de tous les secteurs
Ce cours s’adresse aux cuisines institutionnelles, aux restaurants, aux hôtels, aux traiteurs, ainsi qu’aux nutritionnistes, afin d’aider ces professionnels à rafraîchir leurs techniques de cuisson des légumineuses et de leur donner un aperçu de la manière d’optimiser l’utilisation des légumineuses en tant qu’ingrédient dans leurs menus.
Notre équipe se rend en personne dans leur établissement (ou virtuellement si vous le préférez) pour effectuer un examen en deux parties. cours en 2 parties introduction théorique sur l’importance des légumineuses, suivie d’un atelier pratique sur mesure en fonction des besoins du groupe cible:
- Cuisine raffinée
- Restauration événementielle
- Restauration à l’hôtel
- Menus nutritionnels
Webinaires en ligne
Nous vous proposons le en direct Nous proposons également la version en ligne du cours, tant aux écoles qu’aux professionnels.
Chaque webinaire est adapté aux besoins de l’audience en fonction de son profil. Le webinaire est divisé en deux sections :
- 1. Une présentation PowerPoint expliquant les aspects importants de Legumechef, notre mission et une approche théorique de l’importance des légumineuses et de la manière de les cuisiner.
- 2. Une section où le chef prépare différents plats en direct et répond aux questions des participants.
Si vous souhaitez obtenir plus d’informations ou organiser une masterclass, n’hésitez pas à nous contacter directement.
