Crianças | Sem glúten | Sem leite | Vegan

Taquitos de feijão preto

Ingredientes:

Taquitos de feijão preto

  • 400 g de feijão preto cozido (escorrido)
  • 1 pimento vermelho pequeno picado
  • 200 gr de milho verde/ervilhas verdes
  • 1/2 chávena de coentros picados
  • 1 colher de sopa de sumo de lima
  • 1 cebolinha cortada em rodelas
  • 1 colher de chá de malagueta em pó
  • 1/2 colher de chá de cominhos moídos
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de paprica
  • sal e pimenta preta a gosto
  • 20 tortilhas de milho pequenas ou tortilhas de farinha normais

Para as coberturas – todas opcionais:

  • Alface picada
  • Cebolinha verde cortada em rodelas
  • Pico de gallo
  • Guacamole
  • Natas ácidas ou iogurte grego natural
  1. Pré-aquece o forno a 200C. Pulveriza um tabuleiro grande com spray de cozinha antiaderente ou óleo e coloca-o de lado.
  2. Numa tigela média, mistura o feijão preto, o pimento vermelho, o milho, os coentros, a cebola verde, o sumo de lima, a malagueta em pó, os cominhos, o alho em pó, o colorau, o sal e a pimenta.
  3. Para ajudar as tortilhas a enrolar melhor e a não estalar, molha duas toalhas de papel e coloca duas tortilhas de cada vez entre as toalhas de papel. Coloca-as no micro-ondas durante 20-30 segundos. Retira do micro-ondas e enrola os taquitos. Se as tuas tortilhas de milho forem muito frescas, talvez possas saltar este passo.
  4. Coloca uma colher de sopa cheia da mistura de feijão preto no centro da tortilha e polvilha o queijo ralado por cima. Enrola bem a tortilha. Coloca o taquito, com o lado da costura virado para baixo, no tabuleiro de ir ao forno preparado. Continua a enrolar os taquitos até as tortilhas e o recheio acabarem. Deves ter cerca de 20 taquitos.
  5. Pincela os taquitos com um pouco de óleo. Leva ao forno durante 15 a 20 minutos ou até os taquitos ficarem dourados e estaladiços. Retira do forno e serve quente com as coberturas desejadas.
  6. Adoro este prato porque podes prepará-lo na noite anterior e aquecê-lo no forno quando acordares. Um pequeno-almoço ou brunch quente e saboroso que certamente te vai satisfazer!
Arranque
Sem lactose, Sem glúten, Crianças, Vegan

Método:

Taquitos de feijão preto

  • 400 g de feijão preto cozido (escorrido)
  • 1 pimento vermelho pequeno picado
  • 200 gr de milho verde/ervilhas verdes
  • 1/2 chávena de coentros picados
  • 1 colher de sopa de sumo de lima
  • 1 cebolinha cortada em rodelas
  • 1 colher de chá de malagueta em pó
  • 1/2 colher de chá de cominhos moídos
  • 1/4 colher de chá de alho em pó
  • 1/4 colher de chá de paprica
  • sal e pimenta preta a gosto
  • 20 tortilhas de milho pequenas ou tortilhas de farinha normais

Para as coberturas – todas opcionais:

  • Alface picada
  • Cebolinha verde cortada em rodelas
  • Pico de gallo
  • Guacamole
  • Natas ácidas ou iogurte grego natural
  1. Pré-aquece o forno a 200C. Pulveriza um tabuleiro grande com spray de cozinha antiaderente ou óleo e coloca-o de lado.
  2. Numa tigela média, mistura o feijão preto, o pimento vermelho, o milho, os coentros, a cebola verde, o sumo de lima, a malagueta em pó, os cominhos, o alho em pó, o colorau, o sal e a pimenta.
  3. Para ajudar as tortilhas a enrolar melhor e a não estalar, molha duas toalhas de papel e coloca duas tortilhas de cada vez entre as toalhas de papel. Coloca-as no micro-ondas durante 20-30 segundos. Retira do micro-ondas e enrola os taquitos. Se as tuas tortilhas de milho forem muito frescas, talvez possas saltar este passo.
  4. Coloca uma colher de sopa cheia da mistura de feijão preto no centro da tortilha e polvilha o queijo ralado por cima. Enrola bem a tortilha. Coloca o taquito, com o lado da costura virado para baixo, no tabuleiro de ir ao forno preparado. Continua a enrolar os taquitos até as tortilhas e o recheio acabarem. Deves ter cerca de 20 taquitos.
  5. Pincela os taquitos com um pouco de óleo. Leva ao forno durante 15 a 20 minutos ou até os taquitos ficarem dourados e estaladiços. Retira do forno e serve quente com as coberturas desejadas.
  6. Adoro este prato porque podes prepará-lo na noite anterior e aquecê-lo no forno quando acordares. Um pequeno-almoço ou brunch quente e saboroso que certamente te vai satisfazer!
Arranque
Sem lactose, Sem glúten, Crianças, Vegan

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