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Tarte de ragu de feijão

Ingredientes:

Tarte de ragu de feijão

Ragú de feijão:

  • 300 g de feijão frade cozido
  • 40 g de cebola seca
  • 45 g de alho seco
  • 400 g de tomate ralado
  • 5 g de vinho tinto
  • 4 g de sal
  • 2 g de pimenta preta moída
  • 10 g de azeite
  • 100 g de caldo de legumes

“Molho de ervas “Picada

  • 10 g de azeite
  • 5 g de salsa
  • 5 g de amêndoas marcona torradas
  • 1 g de sal

Tarte de ragu de feijão:

  • 500 g de massa folhada
  • 1 ovo
  • 600 g de ragu de feijão preto
  • 20 g de mistura

Para o ragu de feijão pinto:

  1. Descasca e corta a cebola e o alho em brunoise (cubos de 0,5 cm). Numa frigideira, frita a cebola com o alho até ficarem dourados. Deglaceia com vinho. Acrescenta o tomate e cozinha durante 15 minutos. Acrescenta o feijão e o caldo de legumes. Reduzir

Para o molho de ervas “Picada

  1. Esmaga a amêndoa com a salsa. Acrescenta o azeite e o sal. Coloca de lado.

Para a tarte:

  1. Espalha a massa folhada num tabuleiro com papel vegetal. Corta verticalmente ao meio. Recheia com o ragu e a picada. Fecha a massa folhada com a outra metade. Pinta com ovo. Leva ao forno a 180ºC durante 20 minutos. Serve.

Método:

Tarte de ragu de feijão

Ragú de feijão:

  • 300 g de feijão frade cozido
  • 40 g de cebola seca
  • 45 g de alho seco
  • 400 g de tomate ralado
  • 5 g de vinho tinto
  • 4 g de sal
  • 2 g de pimenta preta moída
  • 10 g de azeite
  • 100 g de caldo de legumes

“Molho de ervas “Picada

  • 10 g de azeite
  • 5 g de salsa
  • 5 g de amêndoas marcona torradas
  • 1 g de sal

Tarte de ragu de feijão:

  • 500 g de massa folhada
  • 1 ovo
  • 600 g de ragu de feijão preto
  • 20 g de mistura

Para o ragu de feijão pinto:

  1. Descasca e corta a cebola e o alho em brunoise (cubos de 0,5 cm). Numa frigideira, frita a cebola com o alho até ficarem dourados. Deglaceia com vinho. Acrescenta o tomate e cozinha durante 15 minutos. Acrescenta o feijão e o caldo de legumes. Reduzir

Para o molho de ervas “Picada

  1. Esmaga a amêndoa com a salsa. Acrescenta o azeite e o sal. Coloca de lado.

Para a tarte:

  1. Espalha a massa folhada num tabuleiro com papel vegetal. Corta verticalmente ao meio. Recheia com o ragu e a picada. Fecha a massa folhada com a outra metade. Pinta com ovo. Leva ao forno a 180ºC durante 20 minutos. Serve.

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